7+1 dolog, amiért nem iszom tehéntejet

1.) Mert károsítja a bélfalat;
2.) mert behatol a szervezetbe, és összezavarja az egyensúlyát;
3.) mert a kisbocinak élete egy rövid szakaszában tartalmaz növekedési tápanyagot, ahogy egy csecsemőnek az anyatej;
4.) mert nagy inzulinválasszal reagál rá a szervezet;
5.) mert a tejfogyasztás növeli a mell-, petefészek-, méh-, prosztata-, vastagbél-, hasnyálmirigy- és veserák kockázatát;
6.) mert meddőséget okozhat;
7.) mert köze van az autoimmun betegségekhez
+1.) mert már nem ízlik, sőt kifejezetten büdösnek érzem a szagát.

AKKOR MÉGIS, MIÉRT MONDJÁK AZT, HOGY A TEJ EGÉSZSÉGES?

Szendi Gábor a könyveiben többször rávilágít, hogy abban az időben, amikor az embereknek elegendő hús, zöldség és gyümölcs állt rendelkezésükre, eszük ágában sem volt más állat tejét lefejni és meginni. Azonban a túlnépesedés magával hozta az élelmezés szűkösségének problémáját. Találni kellett valami olyan fehérjeforrást, ami gyorsan, nagy tételben előállítható, árulható.

MIT IGYUNK TEJ HELYETT?

• Kókusztejet, ez édesebb ízvilág, sok helyen árulják már (nagyobb ABC-k, bioboltok, arab és távol-keleti boltok)
• Kesudiótejet, ez natúr ízvilág, és leginkább ez hasonlít a tehéntej és -tejszín állagára, ízére. ITT találod a receptjét, villámgyors elkészíteni otthon.
• Mandulatejet, bár nekem kicsit keserű és marcipános egy kávéhoz.
• Máktejet, diótejet is szoktak készíteni, de én még ezeket nem próbáltam.

A különböző gabonafélékből (pl. zab, rizs) és a szójából készített növényi tejek nem jelentenek alternatívát a paleo étrendben, mert ezek is sok káros hatást eredményeznek az emésztőrendszerre, és a szervezet különböző gyulladási folyamatait idézhetik elő.

 Igen, tudom... és hogy állunk a sajtokkal? Hát, ezt valószínűleg én sem tudnám elhagyni... Jó hír éppen ezért, hogy a sajtok terén van egy kis kompromisszum a paleo étrendben, ugyanis a kemény- és félkemény sajtok, pl. parmezán, Grana Padano, egyéb kemény olasz sajtok, és pl. a Cheddar sajt Szendi Gábor és Mezei Elmira szerint fogyaszthatók, mert az elkészítésük során a legkárosabb anyagok távoznak belőlük. De nem mindennapi fogyasztásra ajánlják ezeket a sajtokat sem, sőt, azt gondolom, hogy itt különösen érvényes a saját felelősségre való majszolgatásuk.
 
JÓ, DE AKKOR MI LESZ A CSONTJAINKKAL? - hangzik a következő teljesen logikus kérdés. A csontjaink egészsége a KALCIUMEGYENSÚLY függvénye, azaz milyen arányban marad a szervezetben a bevitt ásványi anyag. Az 1966-2007 közötti (41 éves!) vizsgálat a fehérjefogyasztás és a csonttörés kockázatát vizsgálta. Arra jutottak, hogy minél nagyobb a fehérjefogyasztás, annál nagyobb a csonttörés esélye. Ami gátolja a kalcium felszívódását, az, ha a szervezetünk nincs egyensúlyban, mert tejterméket, gabona- és babféléket fogyasztunk, amelyek különböző gyulladásokat, emésztési nehézségeket generálnak.

A Harvard Egyetem Közegészségügyi Intézete NEM ajánlja, hogy az egészséges, kiegyensúlyozott (napi 300 milligramm kalciumot tartalmazó) táplálkozás mellett - ami növényi forrásból tökéletesen fedezhető -, még pluszként két-három pohár tejet megigyunk naponta, hogy a tudományos napi adag - az 1000-1200 milligramm kalcium - meglegyen. Ahogy azt sem ajánlja - mert nem tartja bizonyítottnak -,  hogy a napi két-három pohár tej hasznos lenne a csonttörések ellen, sem azt, hogy biztonságos lenne egyéb (pl. petefészekrák, posztatarák) kockázatnövelő hatásait is figyelembe véve.

A sok ZÖLDSÉG, GYÜMÖLCS és MAGVAK amellett, hogy igen sok kalciumot tartalmaznak, rengeteg bennük a kálium és magnézium is. Ez utóbbiak serkentik a kalcium felszívódását és megtartását egyaránt. Sőt, a kálium szó szerint gátolja a kalcium ürülését. Ezzel szemben a hagyományos étrend (pl. tejtermékek, gabonafélék, túlzott húsfogyasztás) extrém nagy vitaminmennyiség bevitele mellett sem hagyja hasznosulni ezt a csonterősítő ásványi anyagot.


MIBEN VAN ÁTLAG FELETTI KALCIUM?

1.     A sötétzöld levelű zöldségfélékben, pl. brokkoli, saláták, spenót,  stb. 
2.     A magvakban, pl. dió, mandula, kesudió, őrölt szezámmag, paradió.
3.     Egyes aszalt gyümölcsökben, pl. kiemelkedő a füge kalciumtartalma.
4.  A boglárkavirágúak rendjébe (ez komoly, így hívják!) tartozó mák őrölt vagy olaj formájában. Természetgyógyászok a mákolajat kúraszerűen is ajánlják idősebbeknek a csontok megerősítésére.


TIPP: készíthetsz kalciumos fűszerkeveréket otthon is! Őrölt szezámmagot zsiradék nélkül piríts meg mérsékelt tűzön, és keverd össze fele-fele arányban sóval. Ezt használd sóként mindenhez, így folyamatosan beviszed a szervezetedbe ezt a kalciumban nagyon gazdag magvat is.

 Az ételek mellett a SOK MOZGÁS a másik legjobb csonterősítő, tehát sétálj, sportolj, amikor csak lehetőséged adódik rá!

Kérdezhetnéd, honnan tudom ezeket ilyen biztosan. Szendi Gábor és további kutatók energiát nem kímélő munkája alapján osztottam meg Veled a fentieket. Ha kíváncsi vagy részletesebb tudományos háttérre, Szendi Paleolit táplálkozás és Paleolit szakácskönyv I., II., könyveiben mindent megtalálsz. Az akár 9 oldalas irodalomjegyzéket és forrásmegjelölést is.

De valóban, én sem lehetek 100%-ig biztos ezekben. Csak abban, amit magamon tapasztalok. És az számomra maximálisan meggyőző: nem feszül a hasam, nincs kis pocakom, amióta nem eszem tejtermékeket. Észrevétlenül és 3 hónap alatt leolvadt rólam össz. 15 kiló TARTÓSAN (!), amióta kizártam ezeket az élelmiszereket az étrendemből. Mivel a paleóban a lisztes dolgok is kiestek, ezért kizárólag nem tudom ezt a tejtermékek elhagyására visszavezetni, de elhallgatni sem szeretném, mert lehet, hogy Neked éppen ezzel segíthetek. Korábban 1 évig minden reggel kefires müzlit reggeliztem, salátával zártam a napot, kétnaponta sportoltam 1 órát: egy év alatt csak 20 dekát (!!!) kúszott lejjebb a testsúlyom, pedig lett volna miből veszíteni... Ma már büdösnek érzem a tehéntejet, feszül tőle a hasam, pedig nem vagyok paranoiás :-) Csak jelez a szervezetem, hogy már nincs rá szüksége.

Engem meggyőztek a kutatási eredmények és a saját tapasztalataim, éppen 3 éve nem iszom tejet, nem fogyasztok tejterméket, csak ha végképp nem tudom kikerülni pl. vendégségben, étteremben. Nem emlékszem, hogy voltam-e már ennél jobban! Ezt kívánom Neked is!!!

forrás: Szendi Gábor: Paleolit táplálkozás, Paleolit szakácskönyv, http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/calcium-and-milk/