2015. augusztus 17., hétfő

Konyhasó, őrölt bors, vegeta, húsleveskocka helyett: természetes ízfokozó tippjeim!

A napokban többször is eljutott hozzám a kérdés: mit használjak egészséges ízfokozóként. A paleóban jártasabbaknak ugyanis már gyanús a vegeta és társaik, a mindenféle előre legyártott fűszermixek, vagy éppen a leveskockák. 

A VÁLASZ SOKKAL EGYSZERŰBB, MINT HINNÉD!

Miért? Mert az ételekhez a fenti egészségtelen adalékanyagok helyett elegendő, ha jó minőségű kristálysót adsz. De a többi fűszerfélével sem kell csínján bánnod, sőt!

AMIT JAVASLOK:
  • Himalája vagy parajdi só

  •  Frissen őrölt bors

Igen, jól olvasod. Ilyen egyszerű. A sót cseréld le egy ízében sokkal teljesebb, gazdagabb és minőségibb sóra. A gyárilag őrölt borsot felejts el örökre, vegyél egy borsőrlőt,  szemes fekete borsot, és frissen tekerd rá az ételre.

Amit az egészséged érdekében felejts el:
  • Mindenféle fűszerkeveréket, amiben nem csak fűszer van, hanem pl. cukor, tartósítószer, Na-glutamát (E621), stb. 
  • A leveskockákat, levesporokat.
  • A cukrot. Például a paradicsomleveshez adj ezentúl eritritet. 

EZT IS OLVASD EL:




VIDÁM ÉS EGÉSZSÉGES FŐZŐCSKÉZÉST, FŰSZEREZÉST NEKED!!!


ÚJ! Gyömbéres-barackos mákos pite - és letesztelve a bambuszrost is!

Ma végre bekapcsolhatom a sütőt!!! Nem is tétlenkedtem, egy egészséges nagy kedvencemre, a mákos pitére gondoltam valami újabb, szezonális variációban. A mák nagyon gazdag rostban, ami jó hír azoknak, akik bűntudatmentesen és jóllakottan szeretnének fogyni vagy a karcsúságukat megtartani, de azoknak is javaslom gyakran fogyasztani, akiknek nem gördülékeny az emésztése (még, mert a paleótól az lesz). FONTOS: napi 3 liter vizet is meg kell inni hozzá, hogy tényleg eredményes legyen, és ne a visszájára forduljon a folyamat.

A mai kísérletezésem eredménye ez lett. Nagyon ajánlom Neked is, ha szereted az ilyesmit, és meg van oldva vele a reggeli, illetve az esetleges nassolás kérdése is.


Hozzávalók kb. 12 normál szelethez:
3 tojás
20 dkg őrölt mák
1 dkg bambuszrost (kihagyható, akkor nedvesebb marad)
2 dl víz
10 dkg gyömbér meghámozva
1 tk. őrölt fahéj
ízlés szerint frissen őrölt szerecsendió
2 szem érett őszibarack kimagozva, felkockázva
1/2 citrom leve


1. A tojást verd fel alaposan, majd add hozzá a mák és a bambuszrost keverékét is.
2. A vízzel turmixold össze a megtisztított gyömbért, és keverd a tésztához.
3. Add az egészhez a fűszereket is.
4. Öntsd egy sütiformába (én a szilikonos verziókat szeretem használni, mert nem kell külön kizsírozni, kipapírozni, és könnyen kifordítható belőle minden). A végén dobáld rá a citromlével összeforgatott barackdarabokat is.



5. 180 fokra előmelegített sütőben közepes állás mellett 25-30 perc alatt készül el. Kihűlés után szeteleld.



TIPPEK:
  • A barackot ne hámozd meg, így rostban gazdagabb marad.
  • Bármilyen szezonális, érett hazai gyümölcs jó választás hozzá, mint pl. most az áfonya, a szeder, a sárgabarack, vagy akár a sárgadinnye.
  •  A bambuszrostot most teszteltem először, találomra adtam hozzá ennyit, kicsit lazábbá, könnyebbé tette a tésztát, de ki is hagyható, akkor 2 evőkanállal kevesebb vizet adj hozzá.
  • Ne tarts a gyömbértől, kíméletesen, ám hatékonyan serkenti az emésztést, és segít az édesség iránti sóvárgásról leszokni. 
  • Az előző pontot folytatva: a sok illatos fűszer nagyon fontos, mert ez mind arra irányul a jó ízeken túl, hogy ne a silány ízfokozók (pl. cukor) után vágyódj, hanem élvezd ezeket a karakteres, tüzes süteményfűszereket is. 
  • Az érett barack és a fűszerek bevetésével csökkentheted a sütemények plusz édesítését, ahogy látod, én pl. nem is tettem a pitéhez eritritet. Ha mégis hiányzik neked, akkor egyrészt tudd, hogy ez egy manipulált ízérzék, és cukorfüggés áll a háttérben, másrészt tehetsz hozzá ízlés szerinti eritritet.
  • Szobahőmérsékleten vagy hűtőben is tárolhatod. Ha lassabban fogy, akkor mindenképp tedd a hűtőbe.  

JÓ ÉTVÁGYAT HOZZÁ! 
 

2015. augusztus 4., kedd

Reggeli délidőben. Miért is?

11.30 - ma ekkor éheztem meg először, ezért ekkor reggeliztem.

Te is odafigyelsz a jelekre a megszokás helyett? 

Na, és a képen látható finomságokról: 3 vékony szeletke paleo kenyér (a Pénztárcabarát könyvemből "A" kenyér), vastagon megkenve paradicsomos-zöldfűszeres tepertőkrémmel, saját veteményesből származó érett zöldségekkel!

A koktélparadicsom még tele volt napfénnyel, amikor beleharaptam.


További apró csodákkal teli napot Neked is!!!