2013. december 20., péntek

Chilis házi paradicsomszósz

Fűszeres zöldségchipsekhez kiváló! RECEPT ITT!
Nagyon egyszerű elkészíteni, ezért sose sajnáld az időt rá. Ne gyengülj el a bolti vacak ketchup-ok világában, mert 1 deciliterben 9, azaz KILENC kockacukor van! Őrült sok bajod lesz tőle, a túráztatott vércukorszinttől és a narancsbőr táplálástól a hízáson át a mesterséges éhségérzetig...az adalékanyagokról és az ízdrogról, a nátrium-glutamátról már nem is beszélve. 

Gyorsan kiszámoltam, 5 dl házi ketchup-ot 321 Ft-ból állítok elő. Így készítem otthon, maximum 15 perc alatt. Sokkal ízletesebb, igazi paradicsom ízű és színű!

Hozzávalók:
  • 5 dl hőkezeléssel tartósított paradicsompüré - ebben csak paradicsom és só szokott lenni. Pl. Spar saját márkás termékét veszem, egy doboz 169 Ft!
  • 3 gerezd zúzott fokhagyma
  • 2 ek. kókuszzsír 
  • 1 tk. oregánó
  • 1 tk. kakukkfű
  • 1 tk. bazsalikom
  • kevés frissen őrölt bors
  • chili vagy cayenne bors ízlés szerint
  • 1 tk. eritrit
  • só ízlés szerint
1. lépés
Egy magas falú lábasban hevítsd fel a zsiradékot, és a tűzről lehúzva keverd bele a zúzott fokhagymát, majd a paradicsompürét.

2. lépés
Mérsékelt lángon forrald fel a pürét, és add hozzá a fűszereket, eritritet. Fedő alatt főzd össze kb. 10 perc alatt.

3. lépés
A tűzről levéve a lábast egy botmixerrel (vagy turmixgéppel) turmixold össze a szószt. Kóstold meg, és ha kíván még sót, chilit vagy eritritet, akkor adj hozzá.

4. lépés
Töltsd egy edénybe, befőttes üvegbe, és tárold hűtőben, ha nem használod.

Grillcsirke tunkoláshoz is bevált!


Tippek:
  • Mindig tiszta kanállal szedj belőle, hogy ne romoljon meg.
  • Friss paradicsomból az igazi, de most sajnos tél van... ilyenkor ne próbálkozz vele, mert éretlen és sok méreganyagot tartalmaz, hiába a piros paradicsom illúziójával kecsegtet a boltokban. Attól a valóságban még zöld, de vannak olyan szerek, amitől bepirosodik...


2013. december 19., csütörtök

Paleo chips őszi-téli zöldségekből

Elegem van a télből!!! Hiányzik a napfény, bármennyi D-vitamint is eszem folyamatosan. Hideg van, plüssmackónak kell öltöznöm minden nap, mert már jó régóta nincs meg az (egyébként gyűlölt) "bundám", ami korábban azért melegített a csontig hatoló hidegtől. Úgyhogy találtam magamnak egy jó kis elfoglaltságot, amivel nem is jönnek vissza a pluszkilók, mert paleo ;-)

Chipset gyártok egész délután! És ebből hagyomány lesz, úgy érzem.

Onnan jött az ötlet, hogy már elég szárazak a még kapható zöldségek. Különben nem lennék híve a hosszú időn keresztüli szárítgatásuknak. A zellergumó különösen dehidratált szegény, pár hónapja már biztos betakarították. Nem is véletlen, hogy ebből sikerült legropogósabbra a chips.

Na, de nézzük, mi meg hogy is történt pontosan.

HOZZÁVALÓK 2 ADAGHOZ:
1 nagy fej zellergumó
2 fej közepes cékla
1/2 sütőtök
4 ek. zsiradék
1 ek. őrölt kömény
1 ek. kurkuma
1 ek. oregánó

 Tálaláskor: himalája só ízlés szerint

1. lépés
A megtisztított zöldségeket szeleteld lehetőleg egyforma, burgonyachips-vékonyságú szeletekre. Ha komolyan gondolod az otthoni chipsgyártást, akkor vess be valamilyen automatizált megoldást, pl. szeletelőgép. Nálam ez a vadiúj kütyüszerelem: Bosch Profimixx 46

2. lépés / nagyon fontos!
A zöldségszeleteket tedd egy tiszta konyharuhába, és itasd le róluk a nedvességet, amennyire csak tudod. Mondjuk tenyerelj végig rajtuk párszor. Ettől a művelettől lesz ropogós chipsed, és nem párolt zöldségkarikád.

3. lépés
Öntsd egy nagy tálba a zöldségszeleteket, szórd rá a fűszereket a só kivételével, add hozzá a zsiradékot, és jól keverd össze. Legélvezetesebb kézzel átforgatni :-)

4. lépés
Minél szélesebb felületű tepsi(k)ben sütőpapírra, vagy a sütőrácsot vastagon bealufóliázva pakold ki egy rétegben a leendő chipseidet. Jó kis türelemjáték, de megéri.

5. lépés
Előmelegített 140 fokos légkeveréses sütőben sütöttem kb. 50 percig. Más típusú sütővel már régen dolgoztam, ott kísérletezz, mi kell neki. A chips készítés lényege, hogy alacsony hőfokra van szükség, és tedd minél lejjebb a sütőn belül, mert egy lassabb, aszalási folyamatot kell elérned.

6. lépés
Szedd ki,öntsd egy szép tálkába, és csak most sózd meg. Ha valamilyen fűszerrel (pl. chili vagy pirospaprika) még megszórnád, rajta!



Tippek:
  •  Sárga- és fehérrépából ill. karalábéból is készítheted.
  • Tunkolhatod házi ketchup-ba (RECEPT ITT) vagy cukormentes dijoni mustárba is.
  • Ha ezt készíted, a fűtést nyugodtan tekerd lejjebb! 
  • Ha olyan szerencséd van, hogy egyszerre két sütőtálcád is van otthon (mint nekem, ld. fenti kép), akkor egyszerre mindkettőt betolhatod a sütőbe. Csak ne közvetlenül egymás alá, hagyj köztük nagyobb helyet, hogy a meleg levegő alaposan átjárhassa mindegyiket. Időnként cseréld meg a helyüket az egyenlő esélyek jegyében.

Várom az élménybeszámolódat!



2013. december 8., vasárnap

Megvan az ötven nyertes a Tchibo játékban!

KÖZÉRDEKŰ!!! Mindenkinek, aki játszott a Tchibo-val közös nyereményjátékunkban!

Ha még nem olvastátok: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=665175256855403&set=a.333823173323948.79126.289761901063409&type=1&theater

Megvannak a nyertesek! ÓRIÁSI GRATULA NEKIK!!!
Íme az 50 szerencsés, aki megnyerte Posta Reni Paleolit konyha hedonistáknak című könyvét:

Babicz Anett

Fotó: Siményi Gergely

Balázsi Miklós
Baloghné Bánfalvi Andrea
Bársony Dalma
Boros Katalin
Csabai Béla
Csimpovits Etelka
Csóka Balázs Zoltán
Csombok Lászlóné
Dadi Ildikó
Demeter Judit
Englerth Nóra
Fekete Henriett
Furóné Csik Enikő
Gaál László
Galambos Ágnes
Gemela Gabi
Gősi Bernadett
Győri Ágnes
Haga Józsefné Varga Katalin
Héjja Mariann
Herczeg Ildikó
Hornyák János
Kakuszi Jánosné
Kaposi Tünde
Kardos Tímea
Kiss Andrea
Kollár Mónika
Kosztolányiné Szilágyi Rozália
Kovács Angéla
Láng Virág
Nagy János
Nagy Regina
Oldal Zita
Pazsicki Renáta
Poór Klára
Sebestyén Szilvia
Soltész Nóra
Southwick Eleonóra
Sturovics Judit
Szabó Réka
Szabóné Gede Veronika
Székás Miklósné Judit
Szollárné Vért Renáta
Szőcs Veronika
Takács Éva
Tolvajné Bánfalvi Beáta
Turóczi Anett
Varga Viktória
Veller Gyöngyi


A Tchibo kérése, hogy írjatok egy e-mailt a facebook@tchibo.hu e-mail címre a teljes nevetekkel és címetekkel, hogy postázni tudják a nyereményt. A tárgy legyen: "Paleo nyeremény" 

Aki most nem nyert ne csüggedjen, hiszen a könyv megvásárolható a nagyobb könyváruházakban, például itt: http://www.libri.hu/konyv/posta_renata.paleolit-konyha-hedonistaknak.html

 

Köszönjük a játékot mindenkinek!

2013. december 5., csütörtök

Gyors és finom paleo kenyérke

Kenyeret, de gyorsan és még paleót is? Ez itt pontosan az! Egyik reggeli kísérletem néhány kéznél lévő maglisztből, szezámmagból. Nagyon finom lett. Teszteld Te is!



Kb. 6 kis kenyérlepény készült ebből: 

2 tojást felvertem, ebbe 2 ek. szezámmaglisztet, 1 ek. gesztenyelisztet, 1 ek. tökmaglisztet és 1 ek. szezámmagot adtam hozzá. 

Majd kb. 1 tk. sütőport és kevés sót kevertem még bele.

Ennyi! A jól összekevert masszából felforrósított zsiradékon, serpenyőben egy-egy evőkanálnyi halmokban mindkét oldalán megsütöttem.

Finom és gyors!!! Kacsa- vagy libazsírral, tökmagolajjal fenséges reggeli.

Tippek:
  • Sütőporként glutén- ill. foszfátmentes sütőport szoktam használni. Miben más ez, mint a "hagyományos" sütőpor?  A foszfátmentes sütőpor nem tartalmaz dinátrium-foszfátot, ami egy stabilizátor, és hosszú távon bélirritációt, emésztési panaszokat és allergiát okozhat. Ez a fajta sütőpor azonban kismértékben tartalmaz kukoricakeményítőt (amilyen márkát használok, az  legalább bio).
  • Szódabikarbónával is lazíthatod a tésztát sütőpor helyett, ebben az esetben a fenti mennyiséghez kb. 1/2 tk. szódabikarbónát tegyél úgy, hogy előtte felfuttatod 1 tk. frissen facsart citromlével.
  • BUNDÁS KENYÉR: ha megsütötted a kenyérkédet, egy felvert tojás keverékébe alaposan megforgathatod, és újra megsütheted. Így még laktatóbb és finom bundás kenyérfélét készíthetsz.
  • A maradékot tartsd hűtőben, de egyszerre akár nagyobb adagot is készíthetsz, így gyorsan kéznél lesz legközelebb. 
  • Két kenyérke közé tehetsz hagyományos füstölésű kolbászt, szalonnát, sonkát, házi tepertőkrémet, házi májkrémet, friss zöldségeket - és így tovább. Becsomagolva elviheted magaddal munkahelyre, iskolába, utazáshoz. 
  • Az ilyen kenyérféléket a paleo táplálkozásra való átállásnál tartom hasznosnak, hogy enyhítse a kenyérhez való ragaszkodás elengedését. Azonban ha már kialakult a "saját paleód", egyáltalán nem szükséges ilyeneket készítened, ugyanis lecsökkenthetik az élettanilag értékesebb állati fehérjeforrások, egészséges zsírok és zöldségek kellő mennyiségű bevitelét. A magvak, maglisztek ráadásul hizlalhatnak és gátolhatják pl. a vitaminok, ásványi anyagok felszívódását. (Valaki kitalálhatná már nekünk a lazac- vagy más Omega 3-ban gazdag hallisztet. Bár az ízét nem tudom elképzelni egy kenyérfélében...)