2012. november 29., csütörtök

Színek a tányéron: Mit tud a ZÖLD?

Minden színnek saját rezgése van, a tápanyagoknak különböző színkódja, éppen ezért egyik nap jobban vágyhatunk piros, másik nap sárga vagy éppen fehér színű ételekre. A szín is ugyanolyan fontos az egészségünkre és hangulatunkra nézve, mint a tányérunkra kerülő táplálék. 

Nézzük, mit tud a ZÖLD!

A zöld ételek tisztítják a szervezetet, és az életerő zöldjét képviselik. Gyógyító hatást is kifejtenek. Az élénkzöld klorofillt a lehető legnagyszerűbb fiatalítószerként tartják számon. A zöld ételek további előnye, hogy szükségtelenné teszi a fehér cukor utáni vágyat, mert az ételek önmagukban is tartalmaznak természetes édes ízt.




Zöld ételek például: saláták, zöld leveles zöldségek, brokkoli, kiwi, egres, zöld alma, zöld citrom, pisztácia, avokádó, zöld paprika, zöld spárga, uborka, zöld fűszerek.

Magára a zöld színre jellemző, hogy mivel a szívcsakra színe, és a szív központját szimbolizálja, az egyensúly, a harmónia és a stabilitás színe.  Egyensúly-visszaállító képessége révén nyugalmat teremt a szervezetben. A zöld szín hiánya a szív fájdalmához vezethet: irigységhez, féltékenységhez és szívpanaszokhoz. Ez a szín a pénz és az anyagi jólét színe is. A fiatalság és a növekedés szimbóluma.


Lilian Verner-Bond színszakértő szerint a Zöld alapszemélyiség a lúgos rendszerbe tartozik. Vidám, laza személyiség, képtelen lecövekelni magát. Mindig a felhők fölött jár. Leginkább salátát, zöldséget és gyümölcsöt fogyaszt. Amivel javíthatja étrendjét: tök, diófélék, magvak. Foglalkozását tekintve jellemzően nem vonzódik a reggel 9 és a du. 5 közötti kötelezően bejáró munkákhoz, szívesen csap fel erdőfelügyelőnek, természetközeli feladatok vonzzák.
Testalkata vékony, hosszú karokkal. Fizikai megbetegedések terén a tüdő- és szívproblémák, ízületi gyulladás, vesekő, szembetegségek fordulnak elő nála leggyakrabban. Gyógyító színe a hamvas narancssárga.

Most, hogy ezekről írok, megkívántam egy zöldsalátát... hamarosan folytatom a színek jellemzőit a SÁRGÁVAL!

forrás: Lilian Verner-Bonds: Színgyógyászat


2012. november 28., szerda

Színek a tányéron: Mit tud a PIROS?

Minden színnek saját rezgése van, a tápanyagoknak különböző színkódja, éppen ezért egyik nap jobban vágyhatunk piros, másik nap sárga vagy éppen fehér színű ételekre. A szín is ugyanolyan fontos az egészségünkre és hangulatunkra nézve, mint a tányérunkra kerülő táplálék. 

Nézzük, mit tud a piros!

A vörös szín köt össze minket az élettel és az életerővel. Közvetlenül hat a vérre és a vérkeringésre. Életkedvvel tölt el bennünket, és aktivizál, élénkít. Bátorsággal ruház fel, és felszabadít a  nyomás alól. Tűz, lendület, adrenalin, szenvedély, örökös mozgás.

1991 augusztusában a The Times közölt egy cikket néhány Libanonban foglyul ejtett túszról, akik kaptak egy tál piros cseresznyét. Már 3 éve (!) nem láttak színes dolgot, és csak ültek, és egy teljes napig nézték a cseresznyét annak ellenére, hogy  megették volna. A cikk szerint képtelenek voltak levenni szemüket a színről. A foglyok szó szerint ki voltak éhezve a vörös szín rezgéseire.

Vörös színű ételek például: alma, vörös húsok, rák, homár, pirospaprika,  paradicsom, retek, ribizli, vörös áfonya, meggy, cseresznye, eper, görögdinnye, cékla és egyes fűszerek.


Mire hatnak a piros ételek?

  • felmelegítenek
  • vitalitással, energiával töltenek fel
  • megszüntetik a rosszkedvet, letargiát, fáradtságot
  • kitágítják az ereket
  • gyorsítják a vér áramlását

Lilian Verner-Bonds színterapeuta és -szakértő szerint még ennél is több van színéhségünkben, az elfogyasztott élelmiszerek alapján 4 féle alapszemélyiséget is meg lehet különböztetni. Ezek közül az egyik természetesen a Vörös alapszemélyiség, a savas rendszerbe tartozik, és a leginkább fogyasztott ételek pedig: vörös húsok, tenger gyümölcsei, tojás, só.

Fő jellemzők: másokkal szemben agresszív, türelmetlen és ingerlékeny. Kifejezetten magabiztos, és félresöpör mindent, ami saját előrehaladását hátráltatja. Szereti a rendet (ez most meglepett...) A világ úttörői (ezt viszont gondoltam :-) Foglalkozását tekintve katonai vagy bármilyen irányítói szervezethez való tartozást, a nehézipart és a kutatói kihívásokat említik.  Testalkata szívós, kemény, izmos, zömök és erős.

Gyakori fizikai betegségként a köszvényt, a vakbélgyulladást, a fejfájást, és a máj megbetegedését, a sárgaságot figyelték meg. Étrendjének javítására leveles zöldségeket, spárgát, magvakat és diófélét javasolnak. Gyógyító színként az ametisztlilát ajánlják.

Lehet, hogy elsőre kicsit misztikusnak tűnnek ezek a gondolatok a színszakértő hölgytől, nekem tetszik, és teszek egy próbát velük. Ha már csak jobb kedvem lesz attól, ha valami piros színű ételt látok a tányéromon, már megéri :-)

Folytatom hamarosan egy másik domináns színnel, a ZÖLDDEL.

forrás: Lilian Verner-Bonds: Színgyógyászat

2012. november 14., szerda

7+1 dolog, amiért nem iszom tehéntejet


1.) Mert károsítja a bélfalat;
2.) mert behatol a szervezetbe, és összezavarja az egyensúlyát;
3.) mert a kisbocinak élete egy rövid szakaszában tartalmaz növekedési tápanyagot, ahogy egy csecsemőnek az anyatej;
4.) mert nagy inzulinválasszal reagál rá a szervezet;
5.) mert a tejfogyasztás növeli a mell-, petefészek-, méh-, prosztata-, vastagbél-, hasnyálmirigy- és veserák kockázatát;
6.) mert meddőséget okozhat;
7.) mert köze van az autoimmun betegségekhez
+1.) mert már nem ízlik, sőt kifejezetten büdösnek érzem a szagát.

AKKOR MÉGIS, MIÉRT MONDJÁK AZT, HOGY A TEJ EGÉSZSÉGES?

Szendi Gábor a könyveiben többször rávilágít, hogy abban az időben, amikor az embereknek elegendő hús, zöldség és gyümölcs állt rendelkezésükre, eszük ágában sem volt más állat tejét lefejni és meginni. Azonban a túlnépesedés magával hozta az élelmezés szűkösségének problémáját. Találni kellett valami olyan fehérjeforrást, ami gyorsan, nagy tételben előállítható, árulható.


MIT IGYUNK TEJ HELYETT?
  • Kókusztejet, ez édesebb ízvilág, sok helyen árulják már (nagyobb ABC-k, bioboltok, arab és távol-keleti boltok)
  • Kesudiótejet, ez natúr ízvilág, és leginkább ez hasonlít a tehéntej és -tejszín állagára, ízére. ITT találod a receptjét, villámgyors elkészíteni otthon.
  • Mandulatejet, bár nekem kicsit keserű és marcipános egy kávéhoz.
  • Máktejet, diótejet is szoktak készíteni, de én még ezeket nem próbáltam.
A különböző gabonafélékből (pl. zab, rizs) és a szójából készített növényi tejek nem jelentenek alternatívát a paleo étrendben, mert ezek is sok káros hatást eredményeznek az emésztőrendszerre, és a szervezet különböző gyulladási folyamatait idézhetik elő.

 Igen, tudom... és hogy állunk a sajtokkal? Hát, ezt valószínűleg én sem tudnám elhagyni... Jó hír éppen ezért, hogy a sajtok terén van egy kis kompromisszum a paleo étrendben, ugyanis a kemény- és félkemény sajtok, pl. parmezán, Grana Padano, egyéb kemény olasz sajtok, és pl. a Cheddar sajt Szendi Gábor és Mezei Elmira szerint fogyaszthatók, mert az elkészítésük során a legkárosabb anyagok távoznak belőlük. De nem mindennapi fogyasztásra ajánlják ezeket a sajtokat sem, sőt, azt gondolom, hogy itt különösen érvényes a saját felelősségre való majszolgatásuk.
 
JÓ, DE AKKOR MI LESZ A CSONTJAINKKAL? - hangzik a következő teljesen logikus kérdés. A csontjaink egészsége a KALCIUMEGYENSÚLY függvénye, azaz milyen arányban marad a szervezetben a bevitt ásványi anyag. Az 1966-2007 közötti (41 éves!) vizsgálat a fehérjefogyasztás és a csonttörés kockázatát vizsgálta. Arra jutottak, hogy minél nagyobb a fehérjefogyasztás, annál nagyobb a csonttörés esélye. Ami gátolja a kalcium felszívódását, az, ha a szervezetünk nincs egyensúlyban, mert tejterméket, gabona- és babféléket fogyasztunk, amelyek különböző gyulladásokat, emésztési nehézségeket generálnak.

A Harvard Egyetem Közegészségügyi Intézete NEM ajánlja, hogy az egészséges, kiegyensúlyozott (napi 300 milligramm kalciumot tartalmazó) táplálkozás mellett - ami növényi forrásból tökéletesen fedezhető -, még pluszként két-három pohár tejet megigyunk naponta, hogy a tudományos napi adag - az 1000-1200 milligramm kalcium - meglegyen. Ahogy azt sem ajánlja - mert nem tartja bizonyítottnak -,  hogy a napi két-három pohár tej hasznos lenne a csonttörések ellen, sem azt, hogy biztonságos lenne egyéb (pl. petefészekrák, posztatarák) kockázatnövelő hatásait is figyelembe véve.

A sok ZÖLDSÉG, GYÜMÖLCS és MAGVAK amellett, hogy igen sok kalciumot tartalmaznak, rengeteg bennük a kálium és magnézium is. Ez utóbbiak serkentik a kalcium felszívódását és megtartását egyaránt. Sőt, a kálium szó szerint gátolja a kalcium ürülését. Ezzel szemben a hagyományos étrend (pl. tejtermékek, gabonafélék, túlzott húsfogyasztás) extrém nagy vitaminmennyiség bevitele mellett sem hagyja hasznosulni ezt a csonterősítő ásványi anyagot.


MIBEN VAN ÁTLAG FELETTI KALCIUM?
1.     A sötétzöld levelű zöldségfélékben, pl. brokkoli, saláták, spenót,  stb. 
2.     A magvakban, pl. dió, mandula, kesudió, őrölt szezámmag, paradió.
3.     Egyes aszalt gyümölcsökben, pl. kiemelkedő a füge kalciumtartalma.
4.  A boglárkavirágúak rendjébe (ez komoly, így hívják!) tartozó mák őrölt vagy olaj formájában. Természetgyógyászok a mákolajat kúraszerűen is ajánlják idősebbeknek a csontok megerősítésére.


TIPP: készíthetsz kalciumos fűszerkeveréket otthon is! Őrölt szezámmagot zsiradék nélkül piríts meg mérsékelt tűzön, és keverd össze fele-fele arányban sóval. Ezt használd sóként mindenhez, így folyamatosan beviszed a szervezetedbe ezt a kalciumban nagyon gazdag magvat is.

 Az ételek mellett a SOK MOZGÁS a másik legjobb csonterősítő, tehát sétálj, sportolj, amikor csak lehetőséged adódik rá!

Kérdezhetnéd, honnan tudom ezeket ilyen biztosan. Szendi Gábor és további kutatók energiát nem kímélő munkája alapján osztottam meg Veled a fentieket. Ha kíváncsi vagy részletesebb tudományos háttérre, Szendi Paleolit táplálkozás és Paleolit szakácskönyv I., II., könyveiben mindent megtalálsz. Az akár 9 oldalas irodalomjegyzéket és forrásmegjelölést is.


De valóban, én sem lehetek 100%-ig biztos ezekben. Csak abban, amit magamon tapasztalok. És az számomra maximálisan meggyőző: nem feszül a hasam, nincs kis pocakom, amióta nem eszem tejtermékeket. Észrevétlenül és 3 hónap alatt leolvadt rólam össz. 15 kiló TARTÓSAN (!), amióta kizártam ezeket az élelmiszereket az étrendemből. Mivel a paleóban a lisztes dolgok is kiestek, ezért kizárólag nem tudom ezt a tejtermékek elhagyására visszavezetni, de elhallgatni sem szeretném, mert lehet, hogy Neked éppen ezzel segíthetek. Korábban 1 évig minden reggel kefires müzlit reggeliztem, salátával zártam a napot, kétnaponta sportoltam 1 órát: egy év alatt csak 20 dekát (!!!) kúszott lejjebb a testsúlyom, pedig lett volna miből veszíteni... Ma már büdösnek érzem a tehéntejet, feszül tőle a hasam, pedig nem vagyok paranoiás :-) Csak jelez a szervezetem, hogy már nincs rá szüksége.

Engem meggyőztek a kutatási eredmények és a saját tapasztalataim, éppen 3 éve nem iszom tejet, nem fogyasztok tejterméket, csak ha végképp nem tudom kikerülni pl. vendégségben, étteremben. Nem emlékszem, hogy voltam-e már ennél jobban! Ezt kívánom Neked is!!!

forrás: Szendi Gábor: Paleolit táplálkozás, Paleolit szakácskönyv, http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/calcium-and-milk/