2013. december 20., péntek

Chilis házi paradicsomszósz

Fűszeres zöldségchipsekhez kiváló! RECEPT ITT!
Nagyon egyszerű elkészíteni, ezért sose sajnáld az időt rá. Ne gyengülj el a bolti vacak ketchup-ok világában, mert 1 deciliterben 9, azaz KILENC kockacukor van! Őrült sok bajod lesz tőle, a túráztatott vércukorszinttől és a narancsbőr táplálástól a hízáson át a mesterséges éhségérzetig...az adalékanyagokról és az ízdrogról, a nátrium-glutamátról már nem is beszélve. 

Gyorsan kiszámoltam, 5 dl házi ketchup-ot 321 Ft-ból állítok elő. Így készítem otthon, maximum 15 perc alatt. Sokkal ízletesebb, igazi paradicsom ízű és színű!

Hozzávalók:
  • 5 dl hőkezeléssel tartósított paradicsompüré - ebben csak paradicsom és só szokott lenni. Pl. Spar saját márkás termékét veszem, egy doboz 169 Ft!
  • 3 gerezd zúzott fokhagyma
  • 2 ek. kókuszzsír 
  • 1 tk. oregánó
  • 1 tk. kakukkfű
  • 1 tk. bazsalikom
  • kevés frissen őrölt bors
  • chili vagy cayenne bors ízlés szerint
  • 1 tk. eritrit
  • só ízlés szerint
1. lépés
Egy magas falú lábasban hevítsd fel a zsiradékot, és a tűzről lehúzva keverd bele a zúzott fokhagymát, majd a paradicsompürét.

2. lépés
Mérsékelt lángon forrald fel a pürét, és add hozzá a fűszereket, eritritet. Fedő alatt főzd össze kb. 10 perc alatt.

3. lépés
A tűzről levéve a lábast egy botmixerrel (vagy turmixgéppel) turmixold össze a szószt. Kóstold meg, és ha kíván még sót, chilit vagy eritritet, akkor adj hozzá.

4. lépés
Töltsd egy edénybe, befőttes üvegbe, és tárold hűtőben, ha nem használod.

Grillcsirke tunkoláshoz is bevált!


Tippek:
  • Mindig tiszta kanállal szedj belőle, hogy ne romoljon meg.
  • Friss paradicsomból az igazi, de most sajnos tél van... ilyenkor ne próbálkozz vele, mert éretlen és sok méreganyagot tartalmaz, hiába a piros paradicsom illúziójával kecsegtet a boltokban. Attól a valóságban még zöld, de vannak olyan szerek, amitől bepirosodik...


2013. december 19., csütörtök

Paleo chips őszi-téli zöldségekből

Elegem van a télből!!! Hiányzik a napfény, bármennyi D-vitamint is eszem folyamatosan. Hideg van, plüssmackónak kell öltöznöm minden nap, mert már jó régóta nincs meg az (egyébként gyűlölt) "bundám", ami korábban azért melegített a csontig hatoló hidegtől. Úgyhogy találtam magamnak egy jó kis elfoglaltságot, amivel nem is jönnek vissza a pluszkilók, mert paleo ;-)

Chipset gyártok egész délután! És ebből hagyomány lesz, úgy érzem.

Onnan jött az ötlet, hogy már elég szárazak a még kapható zöldségek. Különben nem lennék híve a hosszú időn keresztüli szárítgatásuknak. A zellergumó különösen dehidratált szegény, pár hónapja már biztos betakarították. Nem is véletlen, hogy ebből sikerült legropogósabbra a chips.

Na, de nézzük, mi meg hogy is történt pontosan.

HOZZÁVALÓK 2 ADAGHOZ:
1 nagy fej zellergumó
2 fej közepes cékla
1/2 sütőtök
4 ek. zsiradék
1 ek. őrölt kömény
1 ek. kurkuma
1 ek. oregánó

 Tálaláskor: himalája só ízlés szerint

1. lépés
A megtisztított zöldségeket szeleteld lehetőleg egyforma, burgonyachips-vékonyságú szeletekre. Ha komolyan gondolod az otthoni chipsgyártást, akkor vess be valamilyen automatizált megoldást, pl. szeletelőgép. Nálam ez a vadiúj kütyüszerelem: Bosch Profimixx 46

2. lépés / nagyon fontos!
A zöldségszeleteket tedd egy tiszta konyharuhába, és itasd le róluk a nedvességet, amennyire csak tudod. Mondjuk tenyerelj végig rajtuk párszor. Ettől a művelettől lesz ropogós chipsed, és nem párolt zöldségkarikád.

3. lépés
Öntsd egy nagy tálba a zöldségszeleteket, szórd rá a fűszereket a só kivételével, add hozzá a zsiradékot, és jól keverd össze. Legélvezetesebb kézzel átforgatni :-)

4. lépés
Minél szélesebb felületű tepsi(k)ben sütőpapírra, vagy a sütőrácsot vastagon bealufóliázva pakold ki egy rétegben a leendő chipseidet. Jó kis türelemjáték, de megéri.

5. lépés
Előmelegített 140 fokos légkeveréses sütőben sütöttem kb. 50 percig. Más típusú sütővel már régen dolgoztam, ott kísérletezz, mi kell neki. A chips készítés lényege, hogy alacsony hőfokra van szükség, és tedd minél lejjebb a sütőn belül, mert egy lassabb, aszalási folyamatot kell elérned.

6. lépés
Szedd ki,öntsd egy szép tálkába, és csak most sózd meg. Ha valamilyen fűszerrel (pl. chili vagy pirospaprika) még megszórnád, rajta!



Tippek:
  •  Sárga- és fehérrépából ill. karalábéból is készítheted.
  • Tunkolhatod házi ketchup-ba (RECEPT ITT) vagy cukormentes dijoni mustárba is.
  • Ha ezt készíted, a fűtést nyugodtan tekerd lejjebb! 
  • Ha olyan szerencséd van, hogy egyszerre két sütőtálcád is van otthon (mint nekem, ld. fenti kép), akkor egyszerre mindkettőt betolhatod a sütőbe. Csak ne közvetlenül egymás alá, hagyj köztük nagyobb helyet, hogy a meleg levegő alaposan átjárhassa mindegyiket. Időnként cseréld meg a helyüket az egyenlő esélyek jegyében.

Várom az élménybeszámolódat!



2013. december 8., vasárnap

Megvan az ötven nyertes a Tchibo játékban!

KÖZÉRDEKŰ!!! Mindenkinek, aki játszott a Tchibo-val közös nyereményjátékunkban!

Ha még nem olvastátok: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=665175256855403&set=a.333823173323948.79126.289761901063409&type=1&theater

Megvannak a nyertesek! ÓRIÁSI GRATULA NEKIK!!!
Íme az 50 szerencsés, aki megnyerte Posta Reni Paleolit konyha hedonistáknak című könyvét:

Babicz Anett

Fotó: Siményi Gergely

Balázsi Miklós
Baloghné Bánfalvi Andrea
Bársony Dalma
Boros Katalin
Csabai Béla
Csimpovits Etelka
Csóka Balázs Zoltán
Csombok Lászlóné
Dadi Ildikó
Demeter Judit
Englerth Nóra
Fekete Henriett
Furóné Csik Enikő
Gaál László
Galambos Ágnes
Gemela Gabi
Gősi Bernadett
Győri Ágnes
Haga Józsefné Varga Katalin
Héjja Mariann
Herczeg Ildikó
Hornyák János
Kakuszi Jánosné
Kaposi Tünde
Kardos Tímea
Kiss Andrea
Kollár Mónika
Kosztolányiné Szilágyi Rozália
Kovács Angéla
Láng Virág
Nagy János
Nagy Regina
Oldal Zita
Pazsicki Renáta
Poór Klára
Sebestyén Szilvia
Soltész Nóra
Southwick Eleonóra
Sturovics Judit
Szabó Réka
Szabóné Gede Veronika
Székás Miklósné Judit
Szollárné Vért Renáta
Szőcs Veronika
Takács Éva
Tolvajné Bánfalvi Beáta
Turóczi Anett
Varga Viktória
Veller Gyöngyi


A Tchibo kérése, hogy írjatok egy e-mailt a facebook@tchibo.hu e-mail címre a teljes nevetekkel és címetekkel, hogy postázni tudják a nyereményt. A tárgy legyen: "Paleo nyeremény" 

Aki most nem nyert ne csüggedjen, hiszen a könyv megvásárolható a nagyobb könyváruházakban, például itt: http://www.libri.hu/konyv/posta_renata.paleolit-konyha-hedonistaknak.html

 

Köszönjük a játékot mindenkinek!

2013. december 5., csütörtök

Gyors és finom paleo kenyérke

Kenyeret, de gyorsan és még paleót is? Ez itt pontosan az! Egyik reggeli kísérletem néhány kéznél lévő maglisztből, szezámmagból. Nagyon finom lett. Teszteld Te is!



Kb. 6 kis kenyérlepény készült ebből: 

2 tojást felvertem, ebbe 2 ek. szezámmaglisztet, 1 ek. gesztenyelisztet, 1 ek. tökmaglisztet és 1 ek. szezámmagot adtam hozzá. 

Majd kb. 1 tk. sütőport és kevés sót kevertem még bele.

Ennyi! A jól összekevert masszából felforrósított zsiradékon, serpenyőben egy-egy evőkanálnyi halmokban mindkét oldalán megsütöttem.

Finom és gyors!!! Kacsa- vagy libazsírral, tökmagolajjal fenséges reggeli.

Tippek:
  • Sütőporként glutén- ill. foszfátmentes sütőport szoktam használni. Miben más ez, mint a "hagyományos" sütőpor?  A foszfátmentes sütőpor nem tartalmaz dinátrium-foszfátot, ami egy stabilizátor, és hosszú távon bélirritációt, emésztési panaszokat és allergiát okozhat. Ez a fajta sütőpor azonban kismértékben tartalmaz kukoricakeményítőt (amilyen márkát használok, az  legalább bio).
  • Szódabikarbónával is lazíthatod a tésztát sütőpor helyett, ebben az esetben a fenti mennyiséghez kb. 1/2 tk. szódabikarbónát tegyél úgy, hogy előtte felfuttatod 1 tk. frissen facsart citromlével.
  • BUNDÁS KENYÉR: ha megsütötted a kenyérkédet, egy felvert tojás keverékébe alaposan megforgathatod, és újra megsütheted. Így még laktatóbb és finom bundás kenyérfélét készíthetsz.
  • A maradékot tartsd hűtőben, de egyszerre akár nagyobb adagot is készíthetsz, így gyorsan kéznél lesz legközelebb. 
  • Két kenyérke közé tehetsz hagyományos füstölésű kolbászt, szalonnát, sonkát, házi tepertőkrémet, házi májkrémet, friss zöldségeket - és így tovább. Becsomagolva elviheted magaddal munkahelyre, iskolába, utazáshoz. 
  • Az ilyen kenyérféléket a paleo táplálkozásra való átállásnál tartom hasznosnak, hogy enyhítse a kenyérhez való ragaszkodás elengedését. Azonban ha már kialakult a "saját paleód", egyáltalán nem szükséges ilyeneket készítened, ugyanis lecsökkenthetik az élettanilag értékesebb állati fehérjeforrások, egészséges zsírok és zöldségek kellő mennyiségű bevitelét. A magvak, maglisztek ráadásul hizlalhatnak és gátolhatják pl. a vitaminok, ásványi anyagok felszívódását. (Valaki kitalálhatná már nekünk a lazac- vagy más Omega 3-ban gazdag hallisztet. Bár az ízét nem tudom elképzelni egy kenyérfélében...)




2013. november 26., kedd

50 könyvemet nyerhetitek meg a Tchibo játékában!

Nagyon jó hírem van Számotokra! Lehet, hogy a Facebook csoportomban már olvastátok is.


A Jaffa kiadó felajánlásának és a Tchibo csapatának köszönhetően ezen a héten minden egyes nap egy-egy receptet osztunk meg a könyvemből, melyeket újra elkészítettem a Tchibo vadiúj ínyenc konyhai felszereléseivel/-ben. 

Azt a damaszkuszi séfkést sose felejtem el!!! Úgy vágta a kolozsvári szalonnát is, mintha vaj lenne. Őrületesen profi a kialakítása, utánaolvastam: kb. 60 rétegből álló damaszkuszi pengeacél adja a különösen kemény és éles, jellegzetes erezettel ellátott vágófelületét. 18/10-es szálcsiszolt nemesacélból készült markolata van.



Ezekben az indukciós serpenyőkben is élmény volt főzni! Sokkal hamarabb és egészségesebb módon készültek el az ételek, kevesebb zsírt kellett hozzá használni, mert nem ég le benne az étel, és extra hosszan megtartotta a hőt! Fantasztikus élmény ilyen profi eszközökkel dolgozni! Ha lesz még több időm, részletesebben beszámolok a többi szuperkütyüről Nektek, amit kipróbáltam!!!





A lényeg, el ne felejtsem! Legyetek aktívak a Tchibo oldalán ezen a héten, és nyerjétek meg az 50 könyvet! Tartsátok rajta a szemeteket: http://www.facebook.com/tchibomagyarorszag?fref=ts

A Tchibo Ínyenc konyhai kollekcióját, amiből többet ki is próbáltam (szuper ajándékötletnek is a legtöbb) itt találjátok: http://www.tchibo.hu/inyenceknek-karacsonyra-t400022775.html

 


3 tipikus tévhit, amitől nem fogysz a paleo mellett sem

TIPIKUS HIBÁK, TE NE JÁRJ ÍGY! 3 jó tanács paleót most kezdőknek és fogyni vágyóknak.
Egyre több privát levelet kapok mostanában ezekkel a tévhitekkel, összeszedtem egy csokorba a gyakoribbakat.

1. SZERESD MEG AZ EGÉSZSÉGES ZSÍROKAT! Ne félj a zsíros ételektől, és ne ügyelj rá kínosan, hogy zsírszegény paleo étkezést folytass. Nem a bevitt zsírból lesz a zsírpárnád, hanem a cukorból (ld. 2. pont!!!) és a túl sok szénhidrátból (paleóban ezek a töményebb maglisztes kenyerek, sütik, édes, szárazabb zöldségek, stb.). Ráadásul a jó zsíroktól sokkal hamarabb jól fogsz lakni, mint a 2-es pontban részletezett "fitt" gyümölcsös ételektől. Válassz kókuszzsírt, az a legjobb, zsírégető hatása is nagyon jelentős! Bővebben: http://paleohedonistaknak.blogspot.hu/search/label/zsiradékok

2. CSÍNJÁN A GYÜMÖLCSÖKKEL! Ne kerüljön előtérbe a gyümölcsfogyasztásod, mondván az az igazán fitt és egészséges. Igen, ezzel reklámozzák a legtöbb fogyókúrát, trendi csajok almát rágcsálnak, gyümölcssalit kanalaznak, értékes rosttól elválasztott, koncentrált cukortartalmú gyümölcscentrifugás italokat szürcsölgetnek. Látványnak szép, csak köze nincs a valódi és tartós fogyáshoz! Megemeli a vércukorszintedet, és több cukrot viszel be, mint amennyi a hasznodra válik, és éhesebb leszel tőle.

3. MOZOGJ! Kell a mozgás mindenkinek, bármilyen formában, csak rendszeresen csináld és élvezd! Épp eleget ücsörgünk a kocsiban, a munkahelyen, a tévé, a számítógép előtt, a vonaton, a metróban, és a barátainkkal találkozva. A lendületet az egészséges zsiradékokat tartalmazó paleo ételek adják hozzá többek között, nem a szőlőcukor meg hasonló borzalmas társai!!!

Ahogy én csinálom: szuperegészséges és laktató reggelim például a kókuszzsíron megsütött 2 tükörtojás hagyományos füstölésű kolozsvári szalonna szelettel, munka után pedig heti 3-szor spinning-en letekerem az esetleges stresszt, megmozgatom mindenemet és élvezem a sport örömeit! Hajráááá Ti is!!!!


2013. november 11., hétfő

Drága-e a paleo és vajon működik-e? Femina.hu interjú

Meginterjúvolt a femina.hu Diéta rovatának vezetője, itt találjátok a tegnap megjelent cikket. 

Kedvenc idézetem belőle a drága-e a paleo kérdésre, és valószínűleg többen érteni fogjátok, hogy miért. 

"...A nap végén 1500 forintnál tartok, ha lusta voltam, és az ebédet nem én főztem." Szerintem nem a paleo étrend a drága mulatság, hanem az, ha valaki egyáltalán nem főz otthon. Vagy a másik végletbe esve túlbonyolítja.  

http://www.femina.hu/fogyokura/paleolit_etrend_posta_renata

2013. november 10., vasárnap

Paleo nasi kánaán, avagy tegnap beszabadultam a piacra megint

Már egy ideje nem volt időm a piaci magárusok portékájára vadászni, de tegnap végre összejött a nagy bevásárlás. Havonta-kéthavonta (vendégseregtől is függ) egyszer sort kerítek rá, és ki is tart ez a mennyiség eddig. Ezt is mindig az aktuális kínálathoz és az éppen érvényes árakhoz igazítom. Most nagyon sok érdekességet és jó árakat találtam, mutatom Neked is!




Megyek sorba a 3 oszlopon balról jobbra és azt is elmesélem, mihez szoktam felhasználni őket!
  • Kis kerek dobozban: aszalt sárgabarack és vörös áfonya. Ezekkel szórom meg a paleo sütiket, torták, palacsinták tetejét. A piaci magárus esetében sajnos ennél kompromisszumot szoktam kötni a pénztárcám érdekében, mivel ezeket általában fruktózzal tartósítják, ami nem egészséges cukor. Úgyhogy itthon beáztatom langyos vízbe őket felhasználás előtt, hagyom kb. 10 percig állni, leöntöm róla a vizet, és megismétlem ezt a műveletet. Nincs itthon laboratóriumom, hogy tudnám biztosan, ezek után megszabadultam-e az összes hozzáadott fruktóztól, és csak a gyümölcs maradt meg, de ízre sokkal tisztábbnak tűnik. 
  •  Másik kis kerek dobozban: szeletelt mandula. Ez szintén dekoráció süteményekre, tortákra, jól mutat egy-egy marcipángolyó ebbe a törmelékbe forgatva és alaposan behűtve.
  •  Középső oszlop alsó doboza: aszalt szilva és papaya. Mindkettő cukormentes, érződik az ízükön is, bár a szilvánál ez nem nagyon tűnik fel, amúgy is édes. Ez a papaya viszont olyasmi, mint egy natúrabb ízű gumicukor. Csak nem E-betűs műanyag dolgokkal van tele, ami összeragasztja az emésztőrendszert, hanem valódi gyümölcsöt tartalmaz.  Ez tökéletes nasi lesz így magában is!
  • Következő dobozka tartalma: dió és pekán dió. Ez utóbbi elég drága, így csak dekorációhoz használom sütik tetejére, salátákra megpirítva. A diót pedig szívesen beledarálom a kókuszos alapú süteményeimbe, egy nagyon jó karaktert ad a tésztának. 

  •  Hátsó doboz középen: datolya. Ez magvakat is tartalmaz, és ezt ajánlom Neked is. Inkább veszem itthon a fáradtságot, és kimagozom, mint hagyom, hogy kiszáradjon, mire bekerül a konyhámba. Ebből isteni datolyakrémet lehet készíteni, egy kis vízzel és kókusztejjel felfőzve, majd összeturmixolva. Paleo karamellkrémnek neveztem el, kóstold meg Te is, és megérted, miért! Azért érdemes vele csínján bánni, mert nagyon magas a cukortartalma a datolyának. A belőle készült krémet tortákra, palacsintába töltve ajánlom főleg.
  • Következik az utolsó sor, elöl a piros tálban: natúr pisztácia. Ezt eszegetni, nassolni szoktam, vagy az igazán zöld szememből pisztáciaforgácsot csinálok egy éles késsel, és megszórom vele a finom és egészséges desszertjeimet, poharas krémeimet.
  •  Az utolsó a legkedvesebb tálam: kókuszchips!!! Ez a nagy tál 20 dkg chipset tartalmaz, és fizettem érte 240 Ft-ot! Jó, mi? :-) Ebből aztán lehet csipegetni, ha éppen olyan kedvem támad. 
De.... találtam valami fura dolgot is az őrölt mákban. Ezt egy másik magárusnál vettem szintén a Lehel téri piacon, és csak itthon vettem észre, mi van benne. Mutatom!


Előre meg volt őrölve a mák, és abból kaptam. Bosszant így utólag, mert erre szoktam figyelni, de most nem volt időm a nagy rohanásban. Szóval ezt találtam benne itthon. Kétlem, hogy a mák zsírtartalma "csapódott" volna ki a darálás során... Inkább azt gyanítom, hogy felhígították valami kevésbé költséges vacakkal. Azért ezt már szívesen elvinném egy laborba, hogy mi lehet.... Mindenesetre most újra megtanultam, csak akkor veszek őrölt mákot mástól, ha a szemem láttára darálja meg.

Hát, ennyit a magárusoknál szerzett élménybeszámolómról! :-) Szép napot Neked!


2013. október 24., csütörtök

TOP 3 CSEREBERE

TOP 3 CSEREBERE, ha most kezded a paleót, és lépésről lépésre haladnál:


1. KÓKUSZZSÍR VAGY -OLAJ: szuperzsír, ami segíti a fogyást is! Egy könnyed vajas aromát kölcsönöz az ételeidnek, ne félj a kókusz ízétől, nem jön át. Bővebben: http://paleohedonistaknak.blogspot.hu/search/label/zsiradékok

2. ERITRIT: szupercukor, ami NULLA glikémiás indexszel bír (a kristálycukor értéke 100!), 100 gramm össz. 20 kcal, finom édes íze van, és nem kavarja fel a gyomrot sem. Bővebben: http://paleohedonistaknak.blogspot.hu/2012/07/edes-elet-buntudatnelkul-egy-piackutato.html


3. HIMALÁJA SÓ: 84 ásványi anyag és nyomelem egyetlen fűszerben. Én már ásványvizet sem veszek. Bővebben: http://paleohedonistaknak.blogspot.hu/2012/09/paleo-top-100-himalaja-so.html

Ha ezeket becsempészed a konyhádba a korábbiak helyett, már elindultál egy jó irányba. Persze itt nincs vége a csereberéknek, de ha igazán tartós életmódváltásra vágysz, akkor szerintem érdemes lépésről lépésre változtatni a korábbi szokásaidon.

Legyen gyönyörű a napod!

2013. október 20., vasárnap

Az Ízek (sajnos) Legális Drogja: a glutamát

Kinek a pap, kinek a papné. Köszönöm, én nem kérek több nátrium-glutamátot az
ételeimbe... Olvastam már sok védőbeszédet mellette, sok támadást ellene, de aminek most is hiszek: a saját tapasztalatomat lehetetlenség átvarázsolni, megideologizálni. A héten többször is be kellett érnem gyorstalpaló menzaebédekkel, és így koncentráltan élhettem át a kizárólag az agyamat megtévesztő és stimuláló ízdrog, a glutamát hatásait. Amiről már bármikor kiszúrom, az a hatalmas szomjúság. 750 ml-es ásványvizeket küldtem le az ebédeim után szünet nélküli kortyokban...

HOGY MI EZ A CUCC PONTOSAN???

Glutamát, glutál, glutaminát, nátrium-monoglutamát, E621, angol rövidítése MSG (monosodium glutamate).
Szerintem: az Ízek Legális Drogja.



SZÁRMAZÁSA: Kínában eredetileg tengeri moszatból, ma többnyire kémiai úton, gabonafélékből, szójababból vagy cukorrépából állítják elő.

FELHASZNÁLÁSA: Ma már szinte mindenben megtalálható. A feldolgozott ételek többségében ott bújkál, valamint a gyorséttermi ételek több mint 90%-ban nagy mennyiségben jelenlévő anyaggá vált... A hús-, hal- és zöldségételek ízének fokozására használt port gyakran kész mártások és paszták is tartalmazzák. Fűszerkeverékekbe (pl. vegeta), leveskockák, félkész ételek, saláták, pácolt húsok, virslik, felvágottak, chipsek, snack-ek és üdítőitalok nagyon "népszerű" adalékanyaga. A szójaszószban természetes valójában fordul elő. Jól hangzik, ugye? :-(



MIÉRT HASZNÁLJÁK? Mert így ki lehet spórolni a valódi ízeket garantáló alapanyagok egy részét / bizonyos mennyiségét ezzel természetesen jóval nagyobb árrést garantálva az üzleti szereplőknek. Mi pedig boldog zombi-eufóriában rákattanhatunk konkrét termékekre, vendéglátó egységekre mondván: a szervezetem jelzi, hogy mit kíván, én csak azt követem... Igen, van ez így, amikor hihetünk neki, de nem a mesterségesen manipulált ételek/éttermek esetében.

ÍZE: alig van saját íze, a többi hozzávaló ízét azonban fokozza.

JELLEMZŐI: por formájú alapanyag, sóhoz hasonlóan alkalmazzák. A só és a többi fűszer ízét intenzívebbé teszi az ételekben. Savanyú ételekben nem hat, az édes ételek ízét pedig kifejezetten elronthatja.

HATÁSA: iszonyú szomjúság tör ránk evés után nemsokkal. Ezen kívül függőséget alakít ki, melynek "köszönhetően" újra és újra bevillannak bizonyos ételek, megkívánjuk őket, és ezért újra esszük. Nem kicsit felelős a túlevésért és az elhízásért. A glutamátra érzékenyeknél vagy egyszeri nagyobb adag (pl. napi 5 grammnál több) elfogyasztása után allergiás reakciók, ún. "kínaiétterem-szindróma alakul ki, ami fejfájással, fokozott szívdobogással, tarkómerevséggel és émelygéssel jár. És még egy rakás komoly egészségügyi panaszért (pl. rák, idegbénulás) felelős a különböző kutatások szerint, de ezeknek soha nem is szeretnék a saját tapasztalataim során utánajárni.


HOGYAN KERÜLHETJÜK EL?

Ha friss (!) és jó minőségű hozzávalókból készült ételt eszünk, ugyanilyen turbó ízélményben lesz részünk. A legbiztosabbak itt is a saját főztünkben lehetünk. De azt gondolom, éppen Neked ezzel nem mondok újat... :-)
A főleg gyors- vagy olcsóbb kategóriás éttermekben, plázák kajaszigetén, fesztiválokon, vásárokon, stb. azonban érdemes résen lenni. Vagy számtalan vizespalackkal felszerelkezve vállalni az ízdrogozás mellékhatásait, és a napokon belül biztosan jelentkező flash-nél (bevillanásnál) nemet mondani agyunk csalóka kívánságára.


forrás: Susanne Bodensteiner: Ázsiai ízek zsebkönyve



2013. szeptember 28., szombat

Paleo cowboy reggeli - magyarosítva

Egy amerikai paleós oldalon találtam ezt a guszta fotót, de az elkészítését magyar ízlésre és
forrás: cavegirleats.com
alapanyagokra ültettem át. Nagyon finom lett! Próbáld ki Te is! 


Hozzávalók 1 adaghoz:
1 szép nagy szelet zsírosabb hús (pl. pulykacomb filé, karaj, szűzpecsenye, marha hátszín v. bélszín)
3 ek. zsiradék (pl. kacsazsír)
2 gerezd zúzott fokhagyma
só, bors
2 szál sárgarépa
2 tojás

A hollandi mártáshoz:
1 tk. frissen facsart citromlé
1 tojássárgája
0,6 dl kókuszzsír vagy ghi
csipet csili / cayenne bors

1.) Pácolj be 1 szép szelet zsírosabb húst 2 zúzott fokhagyma és 1 ek. zsír keverékébe, és hagyd állni egy órát szobahőmérsékleten.

2.) Ezalatt készítsd el a hollandi mártást: kézi mixer segítségével keverd össze a tojássárgáját és a citromlevet, majd NAGYON LASSAN adagold hozzá folyamatosan a hideg zsiradékot. A végén ízesítsd csilivel / cayenne borssal.  

3.) Süsd meg forró serpenyőben a hús mindkét oldalát, majd szedd ki és tedd félre.

4.) A hús maradék sütőzsiradékához adj még 2 ek. zsírt, és a lereszelt sárgarépát forgasd át rajta kb. 2 percig.

5.) Süss a 2 egész tojásból tükörtojást, ezt tedd a sült húsra, halmozz rá a pirírott sárgarépacsíkokból és a hollandi mártásból. Jó étvágyat!!!

Tipp:
  • A hús helyett kolozsvári szalonna szeletet vagy sonkát is kipróbálhatsz.

JÖN! JÖN! JÖN! Az első hedonista paleós könyv!!!

Egy nagy álmom válik valóra: még több emberhez eljuthat mindaz, amit az elmúlt évek során nap mint nap kikísérleteztem, megtapasztaltam. Szeretném, ha Neked már sokkal könnyebb dolgod lenne, mint nekem volt négy évvel ezelőtt, amikor áttértem a paleo étrendre. 
 A paleolit étrendről a többségnek a diéta és a lemondás jut az eszébe. Nekem a fittség, az életerő és a tartós karcsúság mellett a jóllakottság és az élvezetes étkezések. 

Lilahagymás-tepertős pogácsa, még finomabb kenyérlángos, wrap, focaccia, szezámos kenyér, csibeburger paleo bucival.....paleo levesbetétek, csodás karfiolkrémleves, az eddig titkos családi tyúkhúslevesünk.... kacsamájas rizottó, tojáspörkölt paleo nokedlivel, töltött paprika, lazac steak, mandulatejszínes pisztráng, a legtutibb marhasteak, szárnyasok ropogós combjai, szaftos szűzpecsenye...partihúsgombócok, mustár, pesto, majonéz, ketchup, kókusztej, mandulatejszín és társai házilag...egyszerű de nagyszerű karamellkrém, paleo gofri, palacsinta, torta, hedonista csokoládékrémek, dirty chai...
 (és ez csak néhány étel a közel 100-ból...) 
 A receptek mellett két fontos fejezete is van a könyvemnek: gyakorlati tippek, paleo tedd és ne tedd!, alap bevásárlólista, konyhai kisokos. A végén pedig segítek egy kis böjtöt is tartani:  hogyan csináld úgy, hogy megint csak ne a koplalás és az önsanyargatás fémjelezze és ehhez egy 3 napos mintaétrendet is ajánlok. 

Gusztusos, finom és közben egészséges ételek kerülhetnek az asztalodra.
Ez a hedonizmus – a koplalást meghagyjuk másoknak! 

Győződj meg róla te is, hogy ez mennyire így van! 
A könyvet november elejétől már a Libri, Alexandra és nagyobb könyvesboltokban meg tudod vásárolni. Vagy itt: http://www.libri.hu/konyv/posta_renata.paleolit-konyha-hedonistaknak.html 

A teljes könyvem profi fotóanyagát Siményi Gergely fényképezte.


2013. szeptember 22., vasárnap

Meddőség, PCOSZ, inzulinrezisztencia, elhízás - mindegyiknél segít a D-vitamin

Őszi nagytakarításom egyik nagy előnye a rengeteg szabadabban áramló chi a lakásban. A
másik, hogy végre megtaláltam az egy hónapja keresett kedvenc könyvemet, Szendi Gábor Napfényvitaminját. (Egy barátnőmnek meséltem a D-vitamin és a termékenység kapcsolatáról.)

Most újra beleolvastam, néhány gyorsan kiragadott hasznos idézet belőle: 

1.) A D-vitamin-hiány és az elhízás amolyan ördögi kört alkot. A vitamin hiánya ugyanis kétszeres kockázatot jelent az elhízásra, míg az elhízottaknál amúgy is alacsony lesz a vitaminszint értéke, mert a testzsír megköti a D-vitamint.


2.) Mesterséges megtermékenyítés során a D-vitamin-hiányos nők 38%-a esett teherbe, a magas D-vitamin-szintű nőknek már a 70%-a.


3.) A D-vitamin az ondósejt életképességét is befolyásolja.


4.) A D-vitamin hiánya fokozza az inzulinrezisztenciát, és így a PCOSZ-t is, ami a meddőség egyik leggyakoribb oka.


Napi 2.000 NE a javasolt alap mennyiség belőle. Ma vettem a DM-ben egy 80 kapszulás Dr. Chen készítményt 2.000 Ft-ért. Több mint 2,5 hónapig elég, ha csak alapszinten kell pótolnunk. Ez tablettánként 25 Ft. 


Nem rossz, ugye? Írjak még róla?

2013. szeptember 11., szerda

Narancsbőr tények és tévhitek

Gyógymasszőröktől hallottam róla egy hónapja elég részletesen. Hmmm.... akkor
elgondolkodtatónak tartottam, de nem írtam Nektek róla. Most újra a szemem elé került a téma. A narancsbőr teljesen természetes voltáról van szó, és arról, hogy felesleges lihegés veszi körbe, és egy erőteljes iparág tartja életben az ellene való küzdelmet.

Szóval egy könyv* szerint:


1. tévhit: rendellenes, ezért el kell távolítani.
2. tévhit: toxinok, gyatra vérkeringés vagy nyirokedények eltömődése okozza.
3. tévhit: a fogyás eltünteti.
4. tévhit: van egy forradalmian új termék, ami eltünteti.



  Saját vélemény és tapasztalat:

1. A nőies nők természetüknél fogva gömbölyűek, puhák. Ott is. Az átlagnál magasabb tesztoszteronszinttel rendelkező nőknek alig látszik vagy egyáltalán nincs narancsbőrük, de sajnos ők más szempontból nem biztos, hogy jobban jártak.


2. Ha látszik és zavar, a bőröd minőségének javítására fókuszálj. Hidratálás, főleg belülről: min. napi 3 liter VÍZ! Semmi cukor és egészségtelen szénhidrát. Plusz infraszauna.


3. Sport, de nem kampányszerűen. Annyiszor, és azt, amit folyamatosan, hosszú távon tartani tudsz élvezettel!


Hát, röviden ez jutott eszembe. 



*Dr. Karl Kruszelnicki: Legendás tévhitek

2013. augusztus 4., vasárnap

PALEO TESZT: egy budapesti esküvői menü

Tegnap egy esküvőn jártam - Budapest egyik legnépszerűbb 5 csillagos szállodájában -, és leteszteltem a hangzatos menüt. Nem paleo volt, de találtam benne az ínyemre valót, és mellette kíváncsiságból itt-ott belekóstoltam a többi ételbe is. Lehet, hogy ez is a paleósággal jár együtt, de még véletlenül sem a nőies-light menü mellett döntöttem, hanem a húsevőknek megkomponált férfiasabb verzió mellett. Kóstoltam, hasonlítgattam, fotóztam. Normál ízvilág kontra paleo minőséghez és tisztasághoz szokott ízérzék! Megint rájöttem, hogy extramagas a léc, ha nem paleós szakácsok főznek és egy igazán jót szeretnék enni.


ELŐÉTEL: házi készítésű libamáj terrine sárgabarackos narancslekvárral (és pirított brióssal)
Paleohedonista vélemény: a libamáj terrine túl vajas-krémes volt, kevésnek találtam benne a libamáj részarányt. A körítés pedig szegényesnek bizonyult. Hiányzott mellőle a zöldség.



LEVES: Újházy tyúkhúsleves zöldborsóval és gombával
Paleohedonista vélemény: Öregnek éreztem a leves alapjául szolgáló pipihúst, de az is lehet, hogy a többi hozzávaló húzta le ennyire. Mindenesetre megkóstoltam a zöldborsót is (ez nem paleo, ugye, tudod!), de az meg félig nyers volt benne. Sajnos a fotó lemaradt, de látványra sem volt egy nagy élmény...


FŐÉTEL: Roston sült marhabélszín Rossini módra pirított gombával (csőben sült burgonyával) és rozmaringos pecsenyelével
Paleohedonista vélemény: Erre vártam a leginkább! A marhasült 10-es skálán elért egy 8-ast, a gombaköret azonban semmi extra élményt nem nyújtott. Viszont a (nem paleo! - azért írom le külön, hogy ne érezd bátorításnak a fogyasztását) csőben sült burgonyát kegyetlenül jól ízesítették: sós volt, fokhagymás volt, krémes volt...Hmmm. Ilyenkor át tudom érezni, amit sokszor írtok nekem (főleg a most ismerkedők), hogy mennyire nehéz visszaesni a hagyományos ételek rabságába. A jó hírem az, hogy ha megtalálod a saját kedvenceidet (köretben is!) a paleo étrendben, teljesen rákapsz és nem fogod feladni azt a sok pozitívumot a lisztes-egészségtelen krumpliételek miatt.



DESSZERT: Fehércsokoládé krém eperkompóttal és brownie-val
Paleohedonista vélemény: hát ebben csak az a 3 szem friss gyümölcs volt paleo, és nagyon finom, érett, de a többi nem. Kiszáradt, ízetlen brownie, valamilyen vajasított, miniatűr fehércsokoládé krém halmocskával és édes sziruppal átitatott eperszeletekkel. Köszönöm, a jövőben is tökéletesen megvagyok enélkül :-D



2013. július 25., csütörtök

A legfinomabb natúr napozókrém: véd és kényeztet egyszerre!!!

Már 12. napja tesztelem aktív Adriai-tengerparti napozás-vízpartozás mellett ezt a saját készítésű napozókrémet. Eleinte szkeptikus voltam, ki tudja, mégis mennyire véd majd a vízről is visszaverődő intenzív napsugarak ellen úgy, hogy nem lesz lehetőségem egész nap folyton utánakenegetni magam. JELENTEM, EZ EGY SZUPERKÉSZÍTMÉNY!!! Egészségesen és egyenletesen barnulok a kakaóvajnak köszönhetően, finoman ápolja a bőrömet a sheavaj és a kókuszolaj, a méhviasz pedig teljesen tartóssá teszi a krémet, amit reggel felkenek, az tutira ottmarad fürdés után is! Egy nagy tégellyel, a recept ötszöröséből készítettem, kb. 3.000 Ft-ba került így, és 400 ml lett az eredménye. Bioboltokból és a Mediline-ból szereztem be az alapanyagokat. 15-20 faktoros naptejnek felel meg, de ezt még több cink-oxid hozzáadásával növelni lehet. Nem olvadozik, nem folyik, és nyár végéig ki fog tartani. Szóval isteni! Teszteld Te is!

NAPOZÓKRÉM RECEPT 100 ml-hez:
10 g shea vaj
10 g kakaóvaj
20 g kókuszolaj
12 g méhviasz
10 g cink-oxid 


Először a méhviaszt és a kakaóvajat kezdd el gőzfürdő felett felolvasztani (egy lábosba tegyél vizet, amit elkezdesz melegíteni, és erre rakj egy olyan – hőre nem lágyuló – edényt, aminek a feneke nem ér a vízhez), majd add hozzá a shea vajat és végül a kókuszolajat. Amikor minden összekeveredett mindennel, vedd le a tűzről az edényt, és végül alaposan keverd hozzá a cink-oxidot. Ezt kis adagokban kevergesd, vigyázz, hogy ne ülepedjen le az aljára.  


 Próbáld ki Te is, ha még nem ismered! Nagyon szép barna leszel tőle és egészséges marad a bőröd napozás után is!


A recept forrása: lukreciakencei.hu


2013. július 7., vasárnap

3 DINNYE-NAP: így csináltam végig, receptekkel!


Már most látom, hogy nagyon, de nagyon fogtok szeretni ezért :-D Részletesen leírtam a tavaly nyáron elkövetett 3 napos dinnye-diétámat. Hedonista létemre korábban sosem bírtam magam rávenni hasonlóra, ösztönösen is minden porcikám tiltakozott volna, de amióta megcsináltam, teljesen beleszerettem az egészbe! És ebből Te sem maradhatsz ki! Küldd szabira a szervezetedet (mert ő is megérdemli!), épülj-szépülj, dobd le azt az 1-3 kiló felesleget, amit a méreganyagok tartanak fogva, töltsd fel B-, C-vitaminnal, káliummal, kalciummal, magnéziummal, vassal, fluorral, karotinnal magad, és varázsold feszesebbé a bőrödet!!!

Napok óta dinnyére áhítoztam, de mivel 80%-a víz, ezért nem szoktam akármikor fogyasztani: csak éhgyomorra vagy dinnyére dinnyét. Bármilyen más, nehezebben-lassabban emészthető táplálék előtte hátráltatja a sok pozitív élettani hatását... Na, így kezdődött tavaly nyáron a spontán és magamat is alaposan meglepő felkiáltásom: 3 NAPOS dinnye-böjtöt tartok!

AJÁNLÁS: ahogy minden böjtöt, méregtelenítést, fogyókúrát, úgy ezt a programot is az egészségügyi állapotodat mérlegelve  saját felelősségre javaslom végigcsinálni. Ha már ismered a Paleolit fogyókúra hedonistáknak könyvemet és az abban található 30 napos mintaétrendemet, akkor tudod, hogy a gyümölcsök nagy körét abból kizártam. Ez a dinnyézés egy gyorsprogram, és kizárólag azoknak ajánlom, akiknek nincs gondjuk a vércukorszintjükkel - ez a dinnyében található gyümölcscukor miatt nagyon fontos.

1.     nap
Reggeli: fél sárgadinnye behűtve, kockákra vágva
Ebéd: 1-1 szép szelet görög- és sárgadinnye színpompás koktélként kevés ribizlivel, kivivel és fekete áfonyával megszórva

Délután: Málnás dinnyekoktél: 5 dkg málna, 10 dkg görögdinnye, kevés citromlé, 2 dl behűtött víz vagy mentatea ízlés szerint -  ezt jól el lehet szürcsölgetni egy darabig
 Vacsora: két szelet behűtött görögdinnyeszelet

1. NAP EREDMÉNYE: Mínusz 0,9 kg és laposabb has! Őszintén meglepett, hogy nem voltam éhes a nap végén sem, és valami megmagyarázhatatlanul harmonikus viszonyba kerültem a szervezetemmel: egyszerűen éreztem, hogy most annyira jót teszek vele, és nagyon hálás érte!
 
2.     nap
Reggeli: két nagy szelet görögdinnye - mert este nem volt elég :-)
Ebéd: Sárgadinnye 1-2 sonkaszelettel, friss bazsalikommal, pirított fenyőmaggal és kevés parmezánforgáccsal
Délután: elkészült egy újabb szuperhűsítő és méregtelenítő koktél: 1/4 sárgadinnye, 3 dl hideg mentatea, fél mangó, fél citrom leve és 1 tk. őrölt gyömbér
Vacsora: Na ez igazán megérdemli a Jeges-vörös nevet! Fagyasztott görögdinnye- és magozott meggydarabok, és hogy ne legyen annyira piros, egy marék friss citromfűvel is megszórtam.
 
2. NAP EREDMÉNYE: Újabb mínusz 0,3 kg a 2. dinnye-nap után, így már összesen 1,2 kilóval könnyebb a szervezetem!!!!!!!!! Még sosem vettem rá magam hasonló méregtelenítésre, de most már biztos vagyok benne, hogy a gyomrunkat néha tényleg pihentetni kell és jót tesz ez a sok "víz".

3.     nap
Reggeli: Kezdjük egy szép kis villásreggelivel, ami sárgadinnye - áfonya - pirított mandula kombinációból áll, és tettem hozzá egy banánt is.
 Ebéd: görög- és sárgadinnyeszeletek minden felhajtás nélkül.  Ja, és sok mentateával kísérve!!!
Délután: koktélozás az utolsó fogásig: Görögdinnyeturmix minden földi jóval, amit a gyümölcspiacon találtam, vagyis alma, fekete áfonya, citrom- és narancslé, sárga- és őszibarack. Másfél liter összesen, este 8-9-ig elég is lesz!
 Vacsora: Dinnyetál sült sonkával és kékszőlővel. Végre a sós íz is előkerült megint!

3. NAP EREDMÉNYE: Mérlegre álltam, és úgy látszik, exponenciálisan csökken napról-napra a dinnye-diéta kilókban mérhető eredménye, tegnaphoz képest már csak -0,2 kg. De nem is feltétlenül ez volt a célom, hanem a méregtelenítés. Összesen 1,5 kg mínusz eltűnt a szervezetemből, és mindez 3 nap alatt. De ami még ennél is jobb, hogy sokkal feszesebb és bársonyosabb lett a bőröm, laposabb a hasam, és most még komfortosabb minden legbelül!!!

1 HÉTTEL KÉSŐBB ... és KÉSŐBB: a 3 napos dinnye-böjt alatt ledobott mínusz 1,5 kilóhoz -  visszatérve a normál paleo ételeimhez - érdekes módon az ötödik napon még egy kis további súlycsökkenés társult: össz. mínusz 2 kilóval lettem könnyebb és stabilan tartotta is magát! Pedig ismered az étvágyamat és az ízlésemet.


HASZNOS TIPPJEIM, ha Te is végigcsinálod

1. Az otthoni romlandó és/vagy kísértésbe hozó élelmiszereken adj tovább: rendezz egy baráti eszegetést, vidd el vendégségbe, ajándékozd el, vagy csak egyszerűen add oda egy megbízható barátnak megőrzésre.

2. Frissen vásárold a dinnyét, hűtőben max. egy napig tárold: egy napra kb. egy méretes, fél görögdinnye mennyiséggel kalkulálj. Sárgadinnyéből is legyen otthon minden nap, mert ez tartalmasabb gyümölcs, és mindenképpen variáld őket.

3. Fűszerezd a dinnyét friss mentával, citromfűvel vagy bazsalikommal, de még akár chili-vel is kipróbálhatod. Hidd el, egy nap után már önmagában kevés lesz az ízélmény.

4. Minden nap igyál meg legalább 3 liter ásvány- vagy szűrt vizet vagy gyógyteát is. Nekem a mentatea jött be legjobban, mert a hűsítő illóolajoktól még telítettebbnek éreztem magam – persze a lehetőségekhez képest  ;-) Előre elkészítettem, ásványvizes palackban behűtöttem már reggel, és a gyümölcsturmixokhoz is ezt használtam víz helyett.

5. Ha úgy érzed, lemegy a vérnyomásod, szédülés jön rád, és meggondolatlanul nem egy izzasztó edzésen vagy éppen, akkor nyugodtan rágcsálj el néhány szem diót, mandulát, kesudiót, vagy akár egy banánt is megehetsz. Én erre a három napra szüneteltettem a fokozott sportolást.

6. A kávét sehogy sem tudtam elhagyni (IMÁDOM!), éppen ezért kora délután mindig beiktattam egyet. Ez is nagy lemondás volt, előtte napi 3 volt a sztenderd, de érdekes módon most nem is kívántam többet.

7. Minden reggel üres gyomorral állj mérlegre, és jegyezd fel a testsúlyod változását. Nekem az első nap alatt változott a legtöbbet, 0,9 kg-ot csökkent, aztán már „csak” 0,3 kilóval, majd újabb 0,2 kilóval mutatott kevesebbet a mérleg. Érdekes tendencia, hogy miután visszatértem a korábbi ételeimhez, folytatódott a fogyás, az ötödik nap reggelén már összesen mínusz 2 kilónál tartottam, pedig akkor már újra ettem mindenféle paleo finomságot.

8. Készülj fel, hogy - mintha felfáztál volna -, folyamatosan járnod kell majd a wc-re, de ez csak a sok folyadéknak és a szükségtelen méreganyagok távozásának a jele. Ezért, és a férfi útitársak idegrendszerének kímélése érdekében hosszabb utazások idejére ne időzíts dinnye-napokat.

Örülök, hogy végigcsináltam, és különösen azért, mert korábban minden porcikám tiltakozott a böjtölés ellen. Féltem attól, mi lesz, ha éhes maradok, korogni fog a gyomrom, és ébren álmodom egy töltött libacomboktól roskadó tálról…De semmi hasonló nem következett be!

Ajánlom Neked is, ha néhány napra elküldenéd szabira a szervezeted, és közben értékes vitaminokkal és rengeteg vízzel töltenéd fel magad!




ÚJÉVI BIO BÖJTHÉTVÉGE JANUÁR 9-10-ÉN!

Egy szuper karácsonyi ajándék – a szeretteidnek vagy magadnak! Kezdd az újévet egy valóban hatékony és aktív közös böjtöléssel – kívül-belül tisztulj, épülj-szépülj meg! Segítek mindenben, amire szükséged van a lendületes évkezdéshez.

IDŐPONT: 2016. január 9-10.
Kezdés: 2016. január 9., szombat 10.00
Zárás: 2016. január 10., vasárnap 18.00

Hatékony és koplalásmentes ételek-italok / Közös főzés: így készítsd el a böjtprogram főételeit! / A szervezetet felébresztő oxigéndús erdei kirándulás / A jól megérdemelt wellness: aromaterápiás infra- és finn szaunázás / Natúrkozmetikumok készítése és tesztelése / …és mindennek a miértjei elméleti oldalról!



Várlak szeretettel!
Reni