2012. december 15., szombat

Narancsfűszeres csirkemellfalatok salátaágyon

Szerintem ilyen egy SZEXI csirkesaláta: randevúra, diétához, jókedvű falatozáshoz!!! Csupa narancsszínű fűszer került a csirkemellhez, és még néhány szelet narancsot is karamellizáltam vele. Ezt minden hedonista paleósnak legalább egyszer meg kell kóstolnia!


Bevásárlólista 2 adaghoz:
25 dkg csirkemell felkockázva
1 narancs leve
1 szelet narancs felkockázva
1 tk. kurkuma
1 tk. őrölt gyömbér
1/4 tk. sáfrány
só ízlés szerint
1 ek. kókuszzsír
1 csomag jégsaláta

1. lépés
A csirkemell kockákat forgassuk át a forró zsiradékon fehéredésig.

2. lépés
Locsoljuk meg a narancslével, és tegyük hozzá a fűszereket és a narancskockákat is. Folyamatos kevergetés mellett pirítsuk ropogósra. A sót az utolsó keverésnél adjuk hozzá.

3. lépés
A csíkokra vágott jégsalátaágyra helyezzük rá az illatos csirkemellet. Egy kis narancslével, citromlével megöntözhetjük, egy csipet sáfrányt is tehetünk még hozzá.

Tipp:
  • A sáfrány íze teszi fel az i-re a pontot, nem érdemes kihagyni belőle.
  • A csirkével megsütött kis narancsszeletek is finomak.
  • A narancsot áztasd be felhasználás előtt legalább 1 órára hideg vízbe, hogy minél vegyszermentesebb legyen.


2012. december 12., szerda

Kéthetes paleo mintaétrend karcsúsodáshoz



Kedves lélekben NEM túlsúlyos, fogyni vágyó olvasóm! Éppen két hét van még az ünnepekig, ami pont elég ahhoz, hogy szemmel látható karcsúsodást érhess el a paleo étrend segítségével. Összeállítottam egy étrendjavaslatot hozzá: finom és egészséges krémlevesek, sültek, saláták, nasiként a verhetetlen Mákos-banános pite és így tovább! Teszteld!!!

ARANYSZABÁLYOK:
  1. Liszt-, hüvelyesek-, tejtermék- és cukor nélküli finomságok sora vár Rád! Ez a titka, hogy gond nélkül leolvadjanak rólad a fölösleges kilók! 
  2. Az étrendbe minél kevesebb édes ízt fogunk belecsempészni, mivel ez manipulálhatja az éhségérzetet. Cserébe viszont annyi Mákos-banános pitét  ehetsz, amennyi csak jól esik.
  3. Most a kompromisszumos paleo ételeket hanyagolni fogjuk, hogy minél rövidebb idő alatt belekóstolj a karcsú derék, lapos has, és csinos sziluett okozta boldogságba!!! Amit ne egyél: parmezán- és egyéb kompromisszumos sajtok, aszalt és nagyon édes gyümölcsök (pl. szőlő, datolya, füge). 
  4. Mértékkel fogyasszuk a kókusztejet, olajos magvakat is.
  5. Az alapanyagokat időben szerezd be, így nem lesz gond a főzés sem. 
  6. Az egyszerűen követhető és max. fél órát igénybe vevő elkészítést a receptekre kattintva olvashatod.
  7. Részesítsd előnyben a CITROMSÁRGA színt ebben a két hétben. A szín energiái segítségével még gyorsabban és gördülékenyebben fogyhatsz. Tegyél egy kosár citromot a konyhaasztalra, sárga szalvéta, tányér, asztalterítő, stb. is jöhet! A kék színt (ruhában is) felejtsd el, mert az konzerváló hatással bír.

JOLLY JOKER-EK: ezeket bármikor fogyaszthatod, és ne is fukarkodj velük. Mindhárom felgyorsítja a fogyást, a méregtelenítést.
  • Mákos-banános pite
  • CITROM!!! Nem viccelek! Minden ételedet, amihez passzol, ízesítsd vele. Az egyik legjobb zsírégető!
  • Napi 3 liter víz: ebbe is jöhet frissen facsart citromlé vagy citromkarikák. 

REGGELI tippek: elsősorban a tojás és zöldségek kombinációt javaslom, mert ez sokáig kitartó jóllakottság érzetet garantál és valóban tápláló. A tonhal reggelire szintén . Ha két almát megeszel reggelire, az is jó, bedobhatsz hozzá pár szem natúr kesudiót is. Ez is laktatóbb lesz így a magnak köszönhetően. De csínján kell most bánni a gyümölcsökkel és a magvakkal, tudod!
EBÉD ötletek: ehhez VAGY egy zöldségkrémlevest és a Mákos-banános pitét ajánlom, VAGY egy tojás vagy hús alapú főételt zöldségkörettel. Használd ki a fűszerek zsírégető hatását is, a gyömbér (akár teaként is) és a chili különösen hatásos! ITT olvashatsz róluk bővebben!


VACSORA javaslatok: könnyű és finom, de itt már nem a jóllakottság dominál. Ha jólesik, akkor egy tányér zöldségkrémlevest is ehetsz, vagy valamilyen egyszerűbb ételt. Gyümölcsöt ne, attól éhes leszel!
vagy bármilyen könnyebb étel az ebédjavaslatok közül!



Ha odafigyelsz az egészségedre és az alakodra, tudod, hogy az edzéseid önmagában nem elegendőek: 
a nők esetében 80%-ban 
az étrend befolyásolja a karcsúságunkat.

Ha jól jönne ehhez:

  • egy hatékony, szakszerűen összeállított finom étrend,
  • egyszerű, gyorsan elkészíthető receptekkel,
  • alapos, pénztárcabarát bevásárlólistával,
  • és mindennapos kérdezz-felelek lehetőséggel velem, gyere!



Indul a 21 NAPOS KARCSÚSÍTÓ ÉTREND CSAK NŐKNEK!





és add meg a szükséges információkat. 

Várlak, nemsokára kezdünk és együtt csináljuk végig mind a 21 napot!

Üdv:
Reni



2012. december 11., kedd

Színek a tányéron: Mit tud a BARNA?

Minden színnek saját rezgése van, a tápanyagoknak különböző színkódja, éppen ezért egyik nap jobban vágyhatunk piros, másik nap sárga vagy éppen fehér színű ételekre. A szín is ugyanolyan fontos az egészségünkre és hangulatunkra nézve, mint a tányérunkra kerülő táplálék.

Nézzük, mit tud a BARNA!

 Az éttermekben fogyasztott legnépszerűbb ételek közé a barna és a fehér színű ételek tartoznak. Ezt arra vezetik vissza, hogy a barna képviseli a föld jóságát, a fehér pedig a tápláló anyatejet.

Először egy szakértő könyvéből idézek ezzel kapcsolatban, aztán leírom a saját véleményemet. Olvasd végig, ne akadj ki az elején! :-)

A barna a színszakértő hölgy szerint olyan emberek színe, akik mások szeretnének lenni, mint akikké váltak, és valamiért véka alá rejtik tehetségüket. A barnához való vonzódás gyakran azt jelzi, hogy az illető bizonytalan és fél saját kreativitásának kibontásától. Az ilyen ember élete a barna hüvelyében a földben rejlő kis maghoz hasonló, amely attól fél, hogyha magába szívja a környezetéből a tápanyagokat, akkor azok elősegítik növekedését, és a föld felszíne fölé emelkedve kivirágozhat.

A csokoládé, az egyik legkedveltebb barna étel, finom és még boldogsághormon-bomba is. De aki túlzásba viszi fogyasztását, könnyen elhízottá válhat. A kövérré válás kiváló mód arra, hogy ne legyünk vonzók abban a társadalomban, amely a karcsúságért rajong. Ha nem vagyunk vonzók, ezzel elkerüljük a saját szexualitásunkat, amitől félünk.

Lilian Verner-Bonds színszakértő szerint a barna színű csokoládé segít eltemetni azt  vonzerőt, amitől egyesek hatalmat kapnának életük irányításához. A kövérség félelem. A folyamatos félelem tesz valakit kövérré és gyengévé. Mert hiányzik az életéből a határozottság. A barna a bizonytalanságot erősíti.

A csokoládé túlzott élvezetének másik oka az lehet, ha nem a saját utunkat járjuk. Ha csokoládét eszünk, akkor azt tesszük, amit akarunk. Előfordulhat, hogy egyedül ilyenkor teljesülnek vágyaink. Ez az oka annak, amiért olyan nehéz lemondani róla, vagy bármely más ételről, ami táplálékként valami mást pótol.

Barna ételek még: diófélék, kávé, gomba, több gyógynövény, fűszer, mazsola, datolya, kenyér, barna rizs, teljes kiőrlésű tészták. Szerencsére az utóbbi hármat nem fogyasztjuk a paleo étrendben. (Lehet, hogy nem véletlen?) 


A barna szín magában hordozza a következőket:
  • megbízhatóság, önuralom, józanság, hűség
  • önbizalom hiánya
  • depresszió, frusztráció
  • meddőség
  • nagyfokú stabilitás
  • nem kockáztat
  • négyszögletes
  • nem vágyik rivaldafénybe
  • hagyja, hogy mások irányítsák
  • az életet egyfajta küzdelemként éli meg

A barna személyiségjeggyel rendelkezők - akik leginkább húst, maradékot, kenyeret, csokoládét és sört fogyasztanak - hajlamosak az érzelmek elfojtására. Szilárd természetűek, szeretnek rejtőzködni. Soha senkit nem hagynak cserben , és ettől lábtörlővé válhatnak.  Fizikai betegségek esetében a savas emésztés, az agyi rendellenességek, a tüdőgyulladás és az epehólyag-problémák gyakoriak. Gyógyító színpárja az élénk kék. A barna színnek az aranyra és a rózsaszínre van szüksége ahhoz, hogy kifejlessze a bizalmat.

Én azt gondolom, hogy lehet igazság a fentiekben, ám az élvezeti érték sem elhanyagolandó a színek mellett. Ha a csokoládé jobban ízlik valakinek, mint mondjuk a párolt sárgarépa, vagy csalántea helyett inkább kávéra vágyik, hát hajrá! Ha paleo házi csokit készít, az elhízás biztosan nem fogja veszélyeztetni.

 A színszakértő hölgy, akinek a könyvéből idéztem a színek energiái alapján taglalja az ételeket. Ha belegondolsz, ezek is barna színűek: teljes kiőrlésű péktermékek és tészták, karamell, sör, barna rizs, mézes-cukros szószok, krémek, sütik. Ezek elég meghatározó súllyal szerepeltek az én korábbi étrendemben is, és 3 éve éppen egy epehólyag-gyulladás miatt kezdtem el a paleót. (Na, jó, a sört annyira nem preferáltam akkor se...) 

Mindenesetre engem elgondolkodtatott, hogy milyen sok passzivitást rejt magában ez a szín. Ezért se felejtsük el a piros, sárga és zöld alapszínek ételekben is kifejtett hatalmas energiáit, melyeket a barna színű (és a paleóban kismértékben fogyasztott) ételek mellett bőségesen ehetünk. 

forrás: Lilian Verner-Bonds: Színgyógyászat

2012. december 3., hétfő

Paleo sajtszósz, amihez jól esik

Régen az egyik nagy kedvencem a fokhagymás-zöldfűszeres sajtszósz volt, amibe chips-et és egyéb egészségtelen nasikat mártogattam. 3 év paleo étrend csodái után már eszembe sem jut ilyet enni... de ma megkívántam megint ezt a mártogatót! Ebből a hirtelen ihletből született meg ez a szuperfinom és szuperegészséges paleo sajtszósz! Sült vagy nyers zöldséghasábokhoz, húshoz, rakott ételekhez is el tudom képzelni. Remélem, ízleni fog Neked is!

Bevásárlólista 2 adaghoz:
5 dkg natúr kesudió
1,5 dl víz
2,5 dkg reszelt parmezán vagy Cheddar sajt
1/4-1/2 tk. só
1 zúzott fokhagyma
2 ek. vegyes zöldfűszer (pl. petrezselyem, újhagyma, kapor)

1. lépés
Készítsük el a kesudió tejszínt: turmixoljuk össze a kesudiót a vízzel, míg egynemű és krémes lesz.

2. lépés
Egy vastag falú edényben forraljuk fel a kesudió tejszínt, majd folyamatos keverés közben adjuk hozzá a reszelt sajtot és végül a sót.

3. lépés
Öntsük ki egy kis edénybe, és adjuk hozzá a friss, zúzott fokhagymát és az apróra vágott zöldfűszereket.

Tippek:
  • Érdemes frissen reszelni a parmezánt, a legtöbb piacon kapható kimért formában. A bolti agyonszárított, műanyag szórófejes dobozban vagy zacskóban árult parmezánnak nincs sok köze a sajt igazi állagához és ízéhez szerintem. 
  • Sajtok:  most jutott eszembe, hogy ami nekem természetes ennyi idő után, nem biztos, hogy mindenkinek az. A kemény, olasz sajtok szinte az egyetlen kompromisszumos sajtféle a paleo étrendben, mert az előállítása során távoznak belőle a legkárosabb anyagok. Mértékkel való fogyasztásra intenek a szakemberek. A Cheddar félkemény sajt még egy alternatíva, de csak saját felelősségre. Tényleg nem érdemes tömni magunkba, még ha annyira szeretjük is a sajtot. Tönkre vághatja az új étrended eredményét, ha nem tartasz ebben mértéket.
  • Azért a kesudiót választottam a tejszínhez, mert ennek van a legsemlegesebb, és a tehéntejhez leginkább hasonló íze. Natúr jellege van, ezért jól ízesíthető sóval, fűszerekkel.
  • A fokhagyma és a zöldfűszerek helyett chilivel is feldobhatod az ízét.
  • Készíthetünk hozzá sült "krumplit", aminek ITT találod a receptjét.
  • Nyers zöldségekkel - pl. sárgarépa, uborka, cékla, retek -, szintén nagyon jó.
  • Almával is kipróbálhatod, nálam sikert aratott ez is.
  • Húsokhoz, nyársakhoz mártogató szószként is készítheted. 

2012. december 1., szombat

Színek a tányéron: Mit tud a SÁRGA?

Minden színnek saját rezgése van, a tápanyagoknak különböző színkódja, éppen ezért egyik nap jobban vágyhatunk piros, másik nap sárga vagy éppen fehér színű ételekre. A szín is ugyanolyan fontos az egészségünkre és hangulatunkra nézve, mint a tányérunkra kerülő táplálék. 

Nézzük, mit tud a SÁRGA!

A sárga színű ételek a legmagasabb rezgésszámmal rendelkeznek. Serkentő és eltávolító energiájuk miatt természetes méregtelenítőként is hatnak. Az éhgyomorra ivott narancslé segít az előző napról a szervezetben maradt salakanyagok gyorsabb eltávolításában. Fogyókúra esetében a leghatásosabb szín.
 


Sárga ételek például: friss gyömbér, sárgadinnye, sárga szilvák, paprika, citrom, grapefruit, banán, ananász, csillaggyümölcs, tojás, narancs, sárgarépa, mandarin, sütőtök, sárga- és őszibarack, kurkuma, curry, sáfrány.

 A sárga színnek önmagában is jelentős hatása van életünkre. Az élet napos oldalát szimbolizálja, ezért a legoptimistább szín.  A narancssárgát a távol-keleti filozófiában  szexualitást fokozó-gyógyító elemként tartják számon, a szakrális csakra (ágyék) színe. Segít a koncentrálásban, az optimista és közkedvelt emberek színe, összetartó erővel bír egy-egy társaságra is.

Ha azt szeretnénk, hogy derűs társasági élet legyen jelen konyhánkban vagy nappalinkban, fessük sárgára a falakat, vagy használjunk sárga függönyt, szőnyeget. Ez a szín nemcsak társaság-összekovácsoló és vendégmarasztaló szín, hanem elősegíti a méregtelenítést, fogyást is. Jó trükk, ha beszerzünk néhány sárga tányért, poharat, tálkát, hogy mindig szem előtt legyen ez a szín.


Folyt. köv. nemsokára azzal, hogy miért szeretjük annyira a csokoládét: vajon mit tud a BARNA?

forrás: Lilian Verner-Bonds: Színgyógyászat







Téli fűszeres paleo gyümölcsleves


5 perc alatt kész, bármikor elkészíthető, mert egy alap paleós konyhában mindig lesz hozzávaló. Tele van vitaminokkal és vitalitással, és akár egy pohárból megiható, mert krémes állagú. Gyomorsimogató és friss gyümölcsleves télen is!

Bevásárlólista 2 adaghoz:
2 alma
4 dl langyos tea 100%-os gyümölcsteából
2 dl víz
1/2 tk. Bourbon vanília vagy őrölt szegfűszeg
 
1 lépésből áll, ilyen egyszerű: turmixoljuk össze a hozzávalókat!

Tippek - ebből van több is:
  • Vörösáfonya gyümölcsteát használtam hozzá, elsősorban ezt ajánlom, mert az almával és a vaníliával együtt csodás íze lett a levesnek.
  • Mentateával is jó lehet, legközelebb azzal próbálom ki.  A lényeg szerintem, hogy a teának legyen alapvetően egy erőteljesebb íze, ezért pl. csalánnal nem tudom elképzelni.
  • A teát ki is hűtheted , nekem jobban esett kicsit langyosan - mégiscsak tél van :-)
  • A vanília helyett kedvedre kísérletezhetsz őrölt fahéjjal vagy gyömbérrel. Az alma előnye, hogy többféle karakteres fűszer is passzol hozzá.
  • 1-2 ek. frissen facsart citromlevet is tehetsz hozzá, nekem a vanília miatt nem hiányzott belőle.
  • Kedved szerint gazdagíthatod többféle téli gyümölccsel az arányokat megtartva.

2012. november 29., csütörtök

Színek a tányéron: Mit tud a ZÖLD?

Minden színnek saját rezgése van, a tápanyagoknak különböző színkódja, éppen ezért egyik nap jobban vágyhatunk piros, másik nap sárga vagy éppen fehér színű ételekre. A szín is ugyanolyan fontos az egészségünkre és hangulatunkra nézve, mint a tányérunkra kerülő táplálék. 

Nézzük, mit tud a ZÖLD!

A zöld ételek tisztítják a szervezetet, és az életerő zöldjét képviselik. Gyógyító hatást is kifejtenek. Az élénkzöld klorofillt a lehető legnagyszerűbb fiatalítószerként tartják számon. A zöld ételek további előnye, hogy szükségtelenné teszi a fehér cukor utáni vágyat, mert az ételek önmagukban is tartalmaznak természetes édes ízt.




Zöld ételek például: saláták, zöld leveles zöldségek, brokkoli, kiwi, egres, zöld alma, zöld citrom, pisztácia, avokádó, zöld paprika, zöld spárga, uborka, zöld fűszerek.

Magára a zöld színre jellemző, hogy mivel a szívcsakra színe, és a szív központját szimbolizálja, az egyensúly, a harmónia és a stabilitás színe.  Egyensúly-visszaállító képessége révén nyugalmat teremt a szervezetben. A zöld szín hiánya a szív fájdalmához vezethet: irigységhez, féltékenységhez és szívpanaszokhoz. Ez a szín a pénz és az anyagi jólét színe is. A fiatalság és a növekedés szimbóluma.


Lilian Verner-Bond színszakértő szerint a Zöld alapszemélyiség a lúgos rendszerbe tartozik. Vidám, laza személyiség, képtelen lecövekelni magát. Mindig a felhők fölött jár. Leginkább salátát, zöldséget és gyümölcsöt fogyaszt. Amivel javíthatja étrendjét: tök, diófélék, magvak. Foglalkozását tekintve jellemzően nem vonzódik a reggel 9 és a du. 5 közötti kötelezően bejáró munkákhoz, szívesen csap fel erdőfelügyelőnek, természetközeli feladatok vonzzák.
Testalkata vékony, hosszú karokkal. Fizikai megbetegedések terén a tüdő- és szívproblémák, ízületi gyulladás, vesekő, szembetegségek fordulnak elő nála leggyakrabban. Gyógyító színe a hamvas narancssárga.

Most, hogy ezekről írok, megkívántam egy zöldsalátát... hamarosan folytatom a színek jellemzőit a SÁRGÁVAL!

forrás: Lilian Verner-Bonds: Színgyógyászat


2012. november 28., szerda

Színek a tányéron: Mit tud a PIROS?

Minden színnek saját rezgése van, a tápanyagoknak különböző színkódja, éppen ezért egyik nap jobban vágyhatunk piros, másik nap sárga vagy éppen fehér színű ételekre. A szín is ugyanolyan fontos az egészségünkre és hangulatunkra nézve, mint a tányérunkra kerülő táplálék. 

Nézzük, mit tud a piros!

A vörös szín köt össze minket az élettel és az életerővel. Közvetlenül hat a vérre és a vérkeringésre. Életkedvvel tölt el bennünket, és aktivizál, élénkít. Bátorsággal ruház fel, és felszabadít a  nyomás alól. Tűz, lendület, adrenalin, szenvedély, örökös mozgás.

1991 augusztusában a The Times közölt egy cikket néhány Libanonban foglyul ejtett túszról, akik kaptak egy tál piros cseresznyét. Már 3 éve (!) nem láttak színes dolgot, és csak ültek, és egy teljes napig nézték a cseresznyét annak ellenére, hogy  megették volna. A cikk szerint képtelenek voltak levenni szemüket a színről. A foglyok szó szerint ki voltak éhezve a vörös szín rezgéseire.

Vörös színű ételek például: alma, vörös húsok, rák, homár, pirospaprika,  paradicsom, retek, ribizli, vörös áfonya, meggy, cseresznye, eper, görögdinnye, cékla és egyes fűszerek.


Mire hatnak a piros ételek?

  • felmelegítenek
  • vitalitással, energiával töltenek fel
  • megszüntetik a rosszkedvet, letargiát, fáradtságot
  • kitágítják az ereket
  • gyorsítják a vér áramlását

Lilian Verner-Bonds színterapeuta és -szakértő szerint még ennél is több van színéhségünkben, az elfogyasztott élelmiszerek alapján 4 féle alapszemélyiséget is meg lehet különböztetni. Ezek közül az egyik természetesen a Vörös alapszemélyiség, a savas rendszerbe tartozik, és a leginkább fogyasztott ételek pedig: vörös húsok, tenger gyümölcsei, tojás, só.

Fő jellemzők: másokkal szemben agresszív, türelmetlen és ingerlékeny. Kifejezetten magabiztos, és félresöpör mindent, ami saját előrehaladását hátráltatja. Szereti a rendet (ez most meglepett...) A világ úttörői (ezt viszont gondoltam :-) Foglalkozását tekintve katonai vagy bármilyen irányítói szervezethez való tartozást, a nehézipart és a kutatói kihívásokat említik.  Testalkata szívós, kemény, izmos, zömök és erős.

Gyakori fizikai betegségként a köszvényt, a vakbélgyulladást, a fejfájást, és a máj megbetegedését, a sárgaságot figyelték meg. Étrendjének javítására leveles zöldségeket, spárgát, magvakat és diófélét javasolnak. Gyógyító színként az ametisztlilát ajánlják.

Lehet, hogy elsőre kicsit misztikusnak tűnnek ezek a gondolatok a színszakértő hölgytől, nekem tetszik, és teszek egy próbát velük. Ha már csak jobb kedvem lesz attól, ha valami piros színű ételt látok a tányéromon, már megéri :-)

Folytatom hamarosan egy másik domináns színnel, a ZÖLDDEL.

forrás: Lilian Verner-Bonds: Színgyógyászat

2012. november 14., szerda

7+1 dolog, amiért nem iszom tehéntejet


1.) Mert károsítja a bélfalat;
2.) mert behatol a szervezetbe, és összezavarja az egyensúlyát;
3.) mert a kisbocinak élete egy rövid szakaszában tartalmaz növekedési tápanyagot, ahogy egy csecsemőnek az anyatej;
4.) mert nagy inzulinválasszal reagál rá a szervezet;
5.) mert a tejfogyasztás növeli a mell-, petefészek-, méh-, prosztata-, vastagbél-, hasnyálmirigy- és veserák kockázatát;
6.) mert meddőséget okozhat;
7.) mert köze van az autoimmun betegségekhez
+1.) mert már nem ízlik, sőt kifejezetten büdösnek érzem a szagát.

AKKOR MÉGIS, MIÉRT MONDJÁK AZT, HOGY A TEJ EGÉSZSÉGES?

Szendi Gábor a könyveiben többször rávilágít, hogy abban az időben, amikor az embereknek elegendő hús, zöldség és gyümölcs állt rendelkezésükre, eszük ágában sem volt más állat tejét lefejni és meginni. Azonban a túlnépesedés magával hozta az élelmezés szűkösségének problémáját. Találni kellett valami olyan fehérjeforrást, ami gyorsan, nagy tételben előállítható, árulható.


MIT IGYUNK TEJ HELYETT?
  • Kókusztejet, ez édesebb ízvilág, sok helyen árulják már (nagyobb ABC-k, bioboltok, arab és távol-keleti boltok)
  • Kesudiótejet, ez natúr ízvilág, és leginkább ez hasonlít a tehéntej és -tejszín állagára, ízére. ITT találod a receptjét, villámgyors elkészíteni otthon.
  • Mandulatejet, bár nekem kicsit keserű és marcipános egy kávéhoz.
  • Máktejet, diótejet is szoktak készíteni, de én még ezeket nem próbáltam.
A különböző gabonafélékből (pl. zab, rizs) és a szójából készített növényi tejek nem jelentenek alternatívát a paleo étrendben, mert ezek is sok káros hatást eredményeznek az emésztőrendszerre, és a szervezet különböző gyulladási folyamatait idézhetik elő.

 Igen, tudom... és hogy állunk a sajtokkal? Hát, ezt valószínűleg én sem tudnám elhagyni... Jó hír éppen ezért, hogy a sajtok terén van egy kis kompromisszum a paleo étrendben, ugyanis a kemény- és félkemény sajtok, pl. parmezán, Grana Padano, egyéb kemény olasz sajtok, és pl. a Cheddar sajt Szendi Gábor és Mezei Elmira szerint fogyaszthatók, mert az elkészítésük során a legkárosabb anyagok távoznak belőlük. De nem mindennapi fogyasztásra ajánlják ezeket a sajtokat sem, sőt, azt gondolom, hogy itt különösen érvényes a saját felelősségre való majszolgatásuk.
 
JÓ, DE AKKOR MI LESZ A CSONTJAINKKAL? - hangzik a következő teljesen logikus kérdés. A csontjaink egészsége a KALCIUMEGYENSÚLY függvénye, azaz milyen arányban marad a szervezetben a bevitt ásványi anyag. Az 1966-2007 közötti (41 éves!) vizsgálat a fehérjefogyasztás és a csonttörés kockázatát vizsgálta. Arra jutottak, hogy minél nagyobb a fehérjefogyasztás, annál nagyobb a csonttörés esélye. Ami gátolja a kalcium felszívódását, az, ha a szervezetünk nincs egyensúlyban, mert tejterméket, gabona- és babféléket fogyasztunk, amelyek különböző gyulladásokat, emésztési nehézségeket generálnak.

A Harvard Egyetem Közegészségügyi Intézete NEM ajánlja, hogy az egészséges, kiegyensúlyozott (napi 300 milligramm kalciumot tartalmazó) táplálkozás mellett - ami növényi forrásból tökéletesen fedezhető -, még pluszként két-három pohár tejet megigyunk naponta, hogy a tudományos napi adag - az 1000-1200 milligramm kalcium - meglegyen. Ahogy azt sem ajánlja - mert nem tartja bizonyítottnak -,  hogy a napi két-három pohár tej hasznos lenne a csonttörések ellen, sem azt, hogy biztonságos lenne egyéb (pl. petefészekrák, posztatarák) kockázatnövelő hatásait is figyelembe véve.

A sok ZÖLDSÉG, GYÜMÖLCS és MAGVAK amellett, hogy igen sok kalciumot tartalmaznak, rengeteg bennük a kálium és magnézium is. Ez utóbbiak serkentik a kalcium felszívódását és megtartását egyaránt. Sőt, a kálium szó szerint gátolja a kalcium ürülését. Ezzel szemben a hagyományos étrend (pl. tejtermékek, gabonafélék, túlzott húsfogyasztás) extrém nagy vitaminmennyiség bevitele mellett sem hagyja hasznosulni ezt a csonterősítő ásványi anyagot.


MIBEN VAN ÁTLAG FELETTI KALCIUM?
1.     A sötétzöld levelű zöldségfélékben, pl. brokkoli, saláták, spenót,  stb. 
2.     A magvakban, pl. dió, mandula, kesudió, őrölt szezámmag, paradió.
3.     Egyes aszalt gyümölcsökben, pl. kiemelkedő a füge kalciumtartalma.
4.  A boglárkavirágúak rendjébe (ez komoly, így hívják!) tartozó mák őrölt vagy olaj formájában. Természetgyógyászok a mákolajat kúraszerűen is ajánlják idősebbeknek a csontok megerősítésére.


TIPP: készíthetsz kalciumos fűszerkeveréket otthon is! Őrölt szezámmagot zsiradék nélkül piríts meg mérsékelt tűzön, és keverd össze fele-fele arányban sóval. Ezt használd sóként mindenhez, így folyamatosan beviszed a szervezetedbe ezt a kalciumban nagyon gazdag magvat is.

 Az ételek mellett a SOK MOZGÁS a másik legjobb csonterősítő, tehát sétálj, sportolj, amikor csak lehetőséged adódik rá!

Kérdezhetnéd, honnan tudom ezeket ilyen biztosan. Szendi Gábor és további kutatók energiát nem kímélő munkája alapján osztottam meg Veled a fentieket. Ha kíváncsi vagy részletesebb tudományos háttérre, Szendi Paleolit táplálkozás és Paleolit szakácskönyv I., II., könyveiben mindent megtalálsz. Az akár 9 oldalas irodalomjegyzéket és forrásmegjelölést is.


De valóban, én sem lehetek 100%-ig biztos ezekben. Csak abban, amit magamon tapasztalok. És az számomra maximálisan meggyőző: nem feszül a hasam, nincs kis pocakom, amióta nem eszem tejtermékeket. Észrevétlenül és 3 hónap alatt leolvadt rólam össz. 15 kiló TARTÓSAN (!), amióta kizártam ezeket az élelmiszereket az étrendemből. Mivel a paleóban a lisztes dolgok is kiestek, ezért kizárólag nem tudom ezt a tejtermékek elhagyására visszavezetni, de elhallgatni sem szeretném, mert lehet, hogy Neked éppen ezzel segíthetek. Korábban 1 évig minden reggel kefires müzlit reggeliztem, salátával zártam a napot, kétnaponta sportoltam 1 órát: egy év alatt csak 20 dekát (!!!) kúszott lejjebb a testsúlyom, pedig lett volna miből veszíteni... Ma már büdösnek érzem a tehéntejet, feszül tőle a hasam, pedig nem vagyok paranoiás :-) Csak jelez a szervezetem, hogy már nincs rá szüksége.

Engem meggyőztek a kutatási eredmények és a saját tapasztalataim, éppen 3 éve nem iszom tejet, nem fogyasztok tejterméket, csak ha végképp nem tudom kikerülni pl. vendégségben, étteremben. Nem emlékszem, hogy voltam-e már ennél jobban! Ezt kívánom Neked is!!!

forrás: Szendi Gábor: Paleolit táplálkozás, Paleolit szakácskönyv, http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/calcium-and-milk/

2012. október 28., vasárnap

Levendulás kókuszkocka

Egy friss újítás, egy kis különlegesség, az eredmény páratlan! A levendula harmonikus aromáját izgalmasan egészíti ki a grapefruit pikáns  fanyarsága. Aki szereti az illatos, karakteres és kicsit különc ízvilágot, annak ezt is ki kell próbálni!

 Bevásárlólista:
20 dkg kókuszreszelék
1 késhegynyi szódabikarbóna
4 tojás
2 ek. kókuszzsír
2 alma
1 ek. levendulavirág
5 dkg nyírfacukor vagy eritrit (opció, enélkül is édes lesz az alma miatt) 
néhány szelet rózsaszín grapefruit

  
1. lépés
Aprítógépben daráljuk finomra a kókuszreszeléket, és öntsük egy tálba. A meghámozott, feldarabolt almákat is tegyük aprítógépbe, és  "reszeljük le". Ha nincs ez a háztartási kütyünk, akkor próbálkozhatunk sima kókuszreszelékkel és sajtreszelőn lereszelt almával is, de kicsit darabosabb és szárazabb lesz a tészta.

2. lépés
Gyúrjuk össze a hozzávalókat a grapefruit kivételével. A tészta omlósabb lesz, ha előre felverjük egy tálban az összes tojást, és úgy adjuk hozzá.

3. lépés
Simítsuk egy tepsibe a süteményt, és helyezzük a tetejére a grapefruit szeleteket
. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 perc alatt elkészül. Tartsuk hűtőben a tojás miatt.


Tipp:
A levendulavirágot fűszerként, kis csomagokban is árulják, de ugyanolyan tökéletes, ha van otthon cserepes növényünk, és abból szüretelünk egy keveset.
 
 

2012. október 23., kedd

Szalámis pizzakorong 10 perc alatt

Végre megvan!!! Szendvics helyett, reggelire-vacsorára, kicsiknek és nagyoknak egyaránt! Örömmel osztom meg Veletek a receptet, én alig bírtam betelni vele, annyira jól sikerült és olyan nagyon, de nagyon finom! Becsomagolható, elvihető magunkkal és nem kell többé vajas kenyeret kenni a gyerkőcöknek és életünk párjának sem. Remélem, szeretni fogjátok Ti is!

Bevásárlólista 5 vaskos pizzakoronghoz:
6 ek. őrölt, héj nélküli mandula
6 ek. szezámmag
1/2 tk. szódabikarbóna
só ízlés szerint
1/2 dl víz
2 tojás felverve
10 szelet szalámi vagy kolbász
1-2 ek. kókuszzsír


1. lépés
Keverjük össze a hozzávalókat a fenti sorrendben a szalámi és a kókuszzsír kivételével.

2. lépés
Forrósítsunk kókuszzsírt egy serpenyőben. Tegyünk középre egy szelet szalámit, merőkanállal egy kis adag tésztát halmozzunk rá, és hagyjuk magától szétterülni, majd helyezzünk a tetejére is egy szelet szalámit.

3. lépés
Ha megsült, fordítsuk meg egy lapáttal, és süssük meg ugyanígy a többi pizzakorongot is. Ehetjük paradicsom- vagy paprikaszósszal megkenve, parmezánsajttal megszórva, friss zöldségkarikákkal megpakolva. Ahogy jól esik! :-)

Tippek:
  • Az őrölt mandulát otthon is készíthetjük egy aprítógép segítségével. 
  • Ha valamilyen fura okból nem fogynának el gyorsan a pizzakorongok, hűtőben tartsuk a tojás miatt.
  • Nem vagyok szalámiellenes, de nem is eszem minden nap. Azonban házi kolbásszal vagy szalonnakockákkal bármikor helyettesíthető, ha Te nem szívesen fogyasztanád.
Egy új TIPP - próbáljátok ki:
  • Elfogyott a szezámmag, ezért egy kicsit más összetételből készítettem a tésztát: 10 evőkanál mandulalisztet és 2 evőkanál tökmaglisztet kevertem össze a többi hozzávalóval. Nekem így sokkal jobban ízlik! Teszteljétek Ti is!!! 


Ha odafigyelsz az egészségedre és az alakodra, tudod, hogy az edzéseid önmagában nem elegendőek: 
a nők esetében 80%-ban 
az étrend befolyásolja a karcsúságunkat.

Ha jól jönne ehhez:

  • egy hatékony, szakszerűen összeállított finom étrend,
  • egyszerű, gyorsan elkészíthető receptekkel,
  • alapos, pénztárcabarát bevásárlólistával,
  • és mindennapos kérdezz-felelek lehetőséggel velem, gyere!



Indul a 21 NAPOS KARCSÚSÍTÓ ÉTREND CSAK NŐKNEK!





és add meg a szükséges információkat. 

Várlak, nemsokára kezdünk és együtt csináljuk végig mind a 21 napot!

Üdv:
Reni







    2012. október 22., hétfő

    Seherezádé kókusz szelet

    Az egyik kedvencem, az ún. kókuszos alaptésztám egzotikus, mesebeli arab világot idéző verziója reggelire egy jó kávéval, vagy éppen nassolnivalónak étkezések után és között.  Ínyenceknek kötelező kipróbálni ;-)

    Bevásárlólista:
     20 dkg kókuszreszelék
    1 késhegynyi szódabikarbóna
    4 tojás
    2 ek. kókuszzsír
    2 alma
    4 ek. rózsavíz (távol-keleti és bioboltokból beszerezhető)
    egy marék hibiszkusz virág (pl. tea, vagy aszalt formában)
    5 dkg nyírfacukor vagy eritrit (opció, enélkül is édes lesz az alma miatt)

     1. lépés
    Aprítógépben daráljuk finomra a kókuszreszeléket, és öntsük egy tálba. A meghámozott, feldarabolt almákat is tegyük aprítógépbe, és  "reszeljük le". Ha nincs ez a háztartási kütyünk, akkor próbálkozhatunk sima kókuszreszelékkel és sajtreszelőn lereszelt almával is, de kicsit darabosabb és szárazabb lesz a tészta.

    2. lépés
    Gyúrjuk össze a hozzávalókat a hibiszkusz virág kivételével. A tészta omlósabb lesz, ha előre felverjük egy tálban az összes tojást, és úgy adjuk hozzá.

    3. lépés
    Simítsuk egy tepsibe a süteményt, és szórjuk meg a tetejét apróra vágott hibiszkusz virággal. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 perc alatt elkészül.

    Tipp:
    Ha krémesebb állagra vágyunk, meglocsolhatjuk kókusztejjel vagy éppen ehetjük egy szép szőlőfürttel. 



    2012. október 21., vasárnap

    Paleo TOP 100: az alma



    Az egyik legsokoldalúbb és könnyen elérhető-beszerezhető gyümölcs majdnem az év bármely szakában. Világszerte 20 ezer almafajtát tartanak nyilván, ebből csak Európában ezer fajt termelnek, amelyből 40 félével találkozhatunk a hazai üzletekben is.


    Egy jonatán alma 31 kalóriát, és több, mint 30 -féle vitamin és nyomelemet tartalmaz, ezek közül az A, B1, B2, B6 vitaminok, a niacin és a folsav, a kálium, a foszfor , a magnézium, a vas, és a kálcium emelendő ki. Akárcsak a többi gyümölcs esetében, az almában sem a vitaminok, ásványi anyagok mennyisége a döntő, hanem azok speciális keveréke, kombinációja, amelyet a természet az alma formájában ad nekünk.

    Sokan gondolják, hogy az alma gyomorsavat termel, de éppen ellenkezőleg. Az alma bázikus és gyomorsav megkötő tulajdonsággal rendelkezik. Lassan és jól megrágva kell enni az érett almát, ez a helyes módja a fogyasztásnak.


    Ne hámozzuk meg! Az almában lévő vitaminok 70%-a a héjában vagy közvetlenül a héj alatt található.  Az alma típusától függően a héj önmagában 5-35mg C-vitamint tartalmazhat. A héja gazdag még vasban, magnéziumban, telítetlen zsírsavakban.


     Az almában található jelentős mennyiségű pektin egy olyan szénhidrát, amit a szervezetünkben lévő enzimek nem tudnak feldolgozni, az emésztőrendszerünkben lévő jótékony baktériumok viszont vegyületekké alakítják át. Ezáltal nemcsak az emésztést teszi gördülékenyebbé, hanem védi a bélnyálkahártya felületét is.
      
    Ezen kívül mivel érdemelte ki a Paleo TOP 100 címkét?
    • méregtelenít és segíti a zsírégetést 
    •  utazáskor a legjobb szomjoltó és éhségcsillapító
    • erős antioxidáns hatású 
    • természetes édesítő hatású pl. gyümölcsturmixokhoz, süteményekhez
    • szinte egész évben könnyen és jó áron beszerezhető
    Felhasználása rendkívül változatos: reggelire más gyümölcsökkel saláta, vitaminturmix  készíthető belőle, a legtöbb süteményem édesítését és állagát teszi élvezhetőbbé, palacsintatésztába reszelve tartalmasabbá válik a nassolnivalónk, bármilyen főételhez gyors és ízletes köret akár nyersen reszelve, darabolva, vagy karikázva egy kis kókuszzsíron megsütve.
     
    TIPPEK:
     
    1.) Csak olyan almát vegyünk, amin még rajta van a csumája, az frissebb és vitamindúsabb.

    2.) Vízben egy órán át áztatva állítólag a vegyszerek kioldhatók a gyümölcsből, így nem kell tartani tőle. Kipróbáltam, és sokkal tisztább íze volt így nemcsak a gyümölcsöknek, a zöldségeknek is.

    3.) Ne tároljuk zöldséggel együtt, mert az felgyorsítja az alma romlását.

    4.) Az ásványi anyagok ellenállóbbak a hőhatással szemben, de sütés és főzés közben pl. a C-vitamin 65-70 fok felett teljesen lebomlik, ezért inkább nyersen fogyasszuk.


    forrás: derecskealma.hu, hazipatika.hu