1.) Mert károsítja a bélfalat;
2.) mert behatol a szervezetbe, és összezavarja az egyensúlyát;
3.) mert a kisbocinak élete egy rövid szakaszában tartalmaz növekedési tápanyagot, ahogy egy csecsemőnek az anyatej;
4.) mert nagy inzulinválasszal reagál rá a szervezet;
5.) mert a tejfogyasztás növeli a mell-, petefészek-, méh-, prosztata-, vastagbél-, hasnyálmirigy- és veserák kockázatát;
6.) mert meddőséget okozhat;
7.) mert köze van az autoimmun betegségekhez
+1.) mert már nem ízlik, sőt kifejezetten büdösnek érzem a szagát.
AKKOR MÉGIS, MIÉRT MONDJÁK AZT, HOGY A TEJ EGÉSZSÉGES?
Szendi Gábor a könyveiben többször rávilágít, hogy abban
az időben, amikor az embereknek elegendő hús, zöldség és gyümölcs állt
rendelkezésükre, eszük ágában sem volt más állat tejét lefejni és
meginni. Azonban a
túlnépesedés magával hozta az élelmezés szűkösségének problémáját.
Találni kellett valami olyan fehérjeforrást, ami gyorsan, nagy tételben
előállítható, árulható.
MIT IGYUNK TEJ HELYETT?
- Kókusztejet, ez édesebb ízvilág, sok helyen árulják már (nagyobb ABC-k, bioboltok, arab és távol-keleti boltok)
- Kesudiótejet, ez natúr ízvilág, és leginkább ez hasonlít a tehéntej és -tejszín állagára, ízére. ITT találod a receptjét, villámgyors elkészíteni otthon.
- Mandulatejet, bár nekem kicsit keserű és marcipános egy kávéhoz.
- Máktejet, diótejet is szoktak készíteni, de én még ezeket nem próbáltam.
A különböző gabonafélékből (pl. zab, rizs) és a szójából készített növényi tejek
nem jelentenek alternatívát a paleo étrendben, mert ezek is sok káros hatást eredményeznek az emésztőrendszerre, és a szervezet különböző gyulladási folyamatait idézhetik elő.
Igen, tudom... és hogy állunk a sajtokkal? Hát, ezt
valószínűleg én sem tudnám elhagyni... Jó hír éppen ezért, hogy a sajtok
terén van egy kis kompromisszum a paleo étrendben, ugyanis a
kemény- és félkemény sajtok,
pl. parmezán, Grana Padano, egyéb kemény
olasz sajtok, és pl.
a Cheddar sajt Szendi Gábor és Mezei Elmira
szerint fogyaszthatók, mert az elkészítésük során a legkárosabb anyagok távoznak belőlük. De nem mindennapi fogyasztásra ajánlják ezeket a sajtokat sem, sőt, azt gondolom, hogy itt különösen érvényes a saját felelősségre való majszolgatásuk.
JÓ, DE AKKOR MI LESZ A CSONTJAINKKAL? - hangzik a következő teljesen logikus kérdés. A csontjaink egészsége a KALCIUMEGYENSÚLY függvénye, azaz milyen arányban marad a szervezetben a bevitt ásványi anyag. Az
1966-2007 közötti (41 éves!) vizsgálat a fehérjefogyasztás és a
csonttörés kockázatát vizsgálta. Arra jutottak, hogy minél nagyobb a
fehérjefogyasztás, annál nagyobb a csonttörés esélye. Ami
gátolja a kalcium felszívódását, az, ha a szervezetünk nincs egyensúlyban, mert tejterméket, gabona- és babféléket fogyasztunk, amelyek különböző gyulladásokat, emésztési nehézségeket generálnak.
A Harvard Egyetem Közegészségügyi Intézete NEM ajánlja,
hogy az egészséges, kiegyensúlyozott (napi 300 milligramm kalciumot
tartalmazó) táplálkozás mellett - ami növényi forrásból tökéletesen
fedezhető -, még pluszként
két-három pohár tejet megigyunk naponta, hogy a tudományos napi adag - az 1000-1200 milligramm kalcium - meglegyen. Ahogy azt sem ajánlja - mert nem tartja bizonyítottnak -, hogy
a napi két-három pohár tej hasznos lenne a csonttörések ellen, sem azt,
hogy biztonságos lenne egyéb (pl. petefészekrák, posztatarák)
kockázatnövelő hatásait is figyelembe véve.
A
sok ZÖLDSÉG, GYÜMÖLCS és MAGVAK amellett, hogy igen sok
kalciumot
tartalmaznak, rengeteg bennük a
kálium és magnézium is. Ez utóbbiak
serkentik a kalcium felszívódását és megtartását egyaránt. Sőt, a kálium
szó szerint gátolja a kalcium ürülését. Ezzel szemben a hagyományos étrend
(pl. tejtermékek, gabonafélék, túlzott húsfogyasztás) extrém nagy
vitaminmennyiség bevitele mellett sem hagyja hasznosulni ezt a
csonterősítő ásványi anyagot.
MIBEN VAN ÁTLAG FELETTI KALCIUM?
1. A sötétzöld levelű zöldségfélékben, pl. brokkoli, saláták, spenót, stb.
2. A magvakban, pl. dió, mandula, kesudió, őrölt szezámmag, paradió.
3. Egyes aszalt gyümölcsökben, pl. kiemelkedő a füge kalciumtartalma.
4. A boglárkavirágúak rendjébe (ez komoly, így hívják!) tartozó
mák őrölt vagy olaj formájában. Természetgyógyászok a mákolajat kúraszerűen is ajánlják idősebbeknek a csontok megerősítésére.
TIPP: készíthetsz kalciumos fűszerkeveréket otthon is! Őrölt szezámmagot
zsiradék nélkül piríts meg mérsékelt tűzön, és keverd össze fele-fele
arányban sóval. Ezt használd sóként mindenhez, így folyamatosan beviszed
a szervezetedbe ezt a kalciumban nagyon gazdag magvat is.
Az ételek mellett a
SOK MOZGÁS a másik legjobb csonterősítő, tehát sétálj, sportolj, amikor csak lehetőséged adódik rá!
Kérdezhetnéd, honnan tudom ezeket ilyen biztosan. Szendi
Gábor és további kutatók energiát nem kímélő munkája alapján osztottam meg Veled a fentieket. Ha
kíváncsi vagy részletesebb tudományos háttérre, Szendi Paleolit táplálkozás
és Paleolit szakácskönyv I., II., könyveiben mindent megtalálsz. Az
akár 9 oldalas irodalomjegyzéket és forrásmegjelölést is.
De valóban, én sem lehetek 100%-ig biztos ezekben.
Csak abban, amit magamon tapasztalok. És az számomra
maximálisan meggyőző: nem feszül a hasam, nincs kis pocakom, amióta nem
eszem tejtermékeket.
Észrevétlenül és 3 hónap alatt leolvadt rólam össz.
15 kiló TARTÓSAN (!), amióta kizártam ezeket az élelmiszereket az
étrendemből. Mivel a paleóban a lisztes dolgok is kiestek, ezért
kizárólag nem tudom ezt a tejtermékek elhagyására visszavezetni, de elhallgatni sem szeretném, mert lehet, hogy Neked éppen ezzel segíthetek.
Korábban 1 évig minden reggel kefires müzlit reggeliztem,
salátával zártam a napot, kétnaponta sportoltam 1 órát: egy év alatt csak 20 dekát (!!!) kúszott
lejjebb a testsúlyom, pedig lett volna miből veszíteni... Ma már
büdösnek érzem a tehéntejet, feszül tőle a hasam, pedig nem vagyok
paranoiás :-) Csak jelez a szervezetem, hogy már nincs rá szüksége.
Engem
meggyőztek a kutatási eredmények és a saját tapasztalataim,
éppen 3 éve nem
iszom tejet, nem fogyasztok tejterméket, csak ha végképp nem tudom kikerülni pl. vendégségben, étteremben.
Nem emlékszem, hogy voltam-e már ennél jobban! Ezt kívánom Neked is!!!
forrás: Szendi Gábor: Paleolit táplálkozás, Paleolit szakácskönyv, http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/calcium-and-milk/
