A legfinomabb házi májkrém - csirkemájból, majorannával fűszerezve

Egy sportoló barátom szerint folyton gyúrós meg szálkásító kajákat készítek. Hát mit mondjak erre...? Gyanús lehetett volna, hogy nem az intenzív sporttól, hanem a sok paleo ételtől lettem izmosabb. És tényleg, csak a sport ezt nem intézte el korábban. 

Megmutatom, ez az ominózus gyúrós-kaja címet kiérdemelt fogásom: házi májkrémes szendvics. Igen, jól látod, a kenyér egy fél kaliforniai paprika. És így készítettem a májkrémet:

Hozzávalók 2 nagy adaghoz:

4 ek. kókuszzsír
20 dkg csirkemáj 
1/2 tk. őrölt majoranna
1 gerezd zúzott fokhagyma
só, bors ízlés szerint
1 ek. dijoni mustár

A szendvicsalaphoz: 1 nagy kaliforniai paprika

1. lépés
Az alaposan megmosott, lecsöpögtetett csirkemájat a lebenyeknél vágjuk két részre. Sütés előtt érdemes papírtörlővel vagy szalvétával jól átnyomkodni leitatva ezzel a nedvességet. 

2. lépés
Egy serpenyőbe forrósítsuk fel a kókuszzsírt, és mérsékelt lángon folyamatos kevergetés közben pirítsuk meg a májat a majorannával együtt. Ez csak 1-2 perc, nem több!

3. lépés
A tűzről lehúzva (!) a serpenyő tartalmához keverjük hozzá a zúzott fokhagymát is. Hagyjuk őket a serpenyő melegétől egy kicsit összepárolódni. 

4. lépés
Turmix- vagy aprítógépben dolgozzuk össze a sült májat és a többi hozzávalót. Ha nagyon száraznak tűnik, akkor adjunk még hozzá 2-3 ek. zsiradékot. (A kókuszzsírt olvasszuk fel előtte, vagy olívaolaj is mehet bele).

Érdemes frissen elfogyasztani mindet, úgy a legfinomabb. A kaliforniai paprikát vágjuk félbe, szedjük ki a magházat, és bőségesen töltsük meg a házi májkrémünkkel!

Tipp:

• A 4. lépésnél adhatsz hozzá még 1 tk. frissen aprított snidlinget.
• A máj egyébként romlandóbb étel, mint pl. a csirkemell, ezért hűtőbe téve 1-2 napnál tovább ne tároljuk.  

 

Chilis házi paradicsomszósz

Fűszeres zöldségchipsekhez kiváló! RECEPT ITT!

Nagyon egyszerű elkészíteni, ezért sose sajnáld az időt rá. Ne gyengülj el a bolti vacak ketchup-ok világában, mert 1 deciliterben 9, azaz KILENC kockacukor van! Őrült sok bajod lesz tőle, a túráztatott vércukorszinttől és a narancsbőr táplálástól a hízáson át a mesterséges éhségérzetig...az adalékanyagokról és az ízdrogról, a nátrium-glutamátról már nem is beszélve. 

Gyorsan kiszámoltam, 5 dl házi ketchup-ot 321 Ft-ból állítok elő. Így készítem otthon, maximum 15 perc alatt. Sokkal ízletesebb, igazi paradicsom ízű és színű!

Hozzávalók:

• 5 dl hőkezeléssel tartósított paradicsompüré - ebben csak paradicsom és só szokott lenni. Pl. Spar saját márkás termékét veszem, egy doboz 169 Ft!
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 ek. kókuszzsír 
• 1 tk. oregánó
• 1 tk. kakukkfű
• 1 tk. bazsalikom
• kevés frissen őrölt bors
• chili vagy cayenne bors ízlés szerint
• 1 tk. eritrit
• só ízlés szerint

1. lépés
Egy magas falú lábasban hevítsd fel a zsiradékot, és a tűzről lehúzva keverd bele a zúzott fokhagymát, majd a paradicsompürét.

2. lépés
Mérsékelt lángon forrald fel a pürét, és add hozzá a fűszereket, eritritet. Fedő alatt főzd össze kb. 10 perc alatt.

3. lépés
A tűzről levéve a lábast egy botmixerrel (vagy turmixgéppel) turmixold össze a szószt. Kóstold meg, és ha kíván még sót, chilit vagy eritritet, akkor adj hozzá.

4. lépés
Töltsd egy edénybe, befőttes üvegbe, és tárold hűtőben, ha nem használod.

Grillcsirke tunkoláshoz is bevált!

Tippek:

• Mindig tiszta kanállal szedj belőle, hogy ne romoljon meg.
• Friss paradicsomból az igazi, de most sajnos tél van... ilyenkor ne próbálkozz vele, mert éretlen és sok méreganyagot tartalmaz, hiába a piros paradicsom illúziójával kecsegtet a boltokban. Attól a valóságban még zöld, de vannak olyan szerek, amitől bepirosodik...

Paleo tormakrém

Amikor az arrogánsan fanyar, de így talán még kívánatosabb torma találkozik a lágyan

selymes kókusztejjel és a köztük végső összhangot megteremtő almával. Ennek voltam elkövetője ma. Húsvét ide vagy oda, ez a krém többször is szerepelni fog a húsételeim mellett, annyira jó lett! Megosztom Veletek is!


Bevásárlólista 4 adaghoz:
2 ek. reszelt natúr torma
1 közepes alma
6-8 ek. kókusztej

1. lépés
Egy friss torma gyökerét hámozzuk meg, vágjuk rostirányban hasábokra (így könnyebb dolgunk lesz), és egy aprítógépben aprítsuk össze, amennyire csak lehetséges. Sajtreszelővel is próbálkozhatunk, de vagy a friss levegőn tegyük, vagy egy tökéletes oxigénmaszk és könnycsatornákat védő szemüveg mellett.

2. lépés
A frissen reszelt maradék tormát tegyük egy tökéletesen záródó üvegbe vagy műanyag dobozba, mivel most csak egy kis mennyiségre lesz szükségünk. Le is fagyasztható a többi!

3. lépés
A magház nélküli almadarabokat szintén aprítsuk finomra a robotgépben, vagy sajtreszelővel essünk neki a feladatnak.

4. lépés
Az almához tegyük hozzá a 2 ek. tormát és a kókusztejet. Forgassuk át párszor egy kanállal vagy habverővel, hogy jól átjárják egymást az ízek. Ez az arány egy kellemesen csípős tormakrémet biztosít, ha erősebbre vágyunk, 1-2 evőkanál reszelt torma mehet még hozzá.

5. lépés
Egy jól záródó üvegbe töltve tegyük hűtőbe, és járjunk rá bármikor, amikor csak megkívánjuk. Természetesen sonkával, főtt tojással isteni, de nyugodtan kísérletezzünk vele, mihez passzol még.

Paleo sajtszósz, amihez jól esik

Régen az egyik nagy kedvencem a fokhagymás-zöldfűszeres sajtszósz volt, amibe chips-et és egyéb egészségtelen nasikat mártogattam. 3 év paleo étrend csodái után már eszembe sem jut ilyet enni... de ma megkívántam megint ezt a mártogatót! Ebből a hirtelen ihletből született meg ez a szuperfinom és szuperegészséges paleo sajtszósz! Sült vagy nyers zöldséghasábokhoz, húshoz, rakott ételekhez is el tudom képzelni. Remélem, ízleni fog Neked is!

Bevásárlólista 2 adaghoz:
5 dkg natúr kesudió
1,5 dl víz
2,5 dkg reszelt parmezán vagy Cheddar sajt
1/4-1/2 tk. só
1 zúzott fokhagyma
2 ek. vegyes zöldfűszer (pl. petrezselyem, újhagyma, kapor)

1. lépés
Készítsük el a kesudió tejszínt: turmixoljuk össze a kesudiót a vízzel, míg egynemű és krémes lesz.

2. lépés
Egy vastag falú edényben forraljuk fel a kesudió tejszínt, majd folyamatos keverés közben adjuk hozzá a reszelt sajtot és végül a sót.

3. lépés
Öntsük ki egy kis edénybe, és adjuk hozzá a friss, zúzott fokhagymát és az apróra vágott zöldfűszereket.

Tippek:

• Érdemes frissen reszelni a parmezánt, a legtöbb piacon kapható kimért formában. A bolti agyonszárított, műanyag szórófejes dobozban vagy zacskóban árult parmezánnak nincs sok köze a sajt igazi állagához és ízéhez szerintem. 
• Sajtok:  most jutott eszembe, hogy ami nekem természetes ennyi idő után, nem biztos, hogy mindenkinek az. A kemény, olasz sajtok szinte az egyetlen kompromisszumos sajtféle a paleo étrendben, mert az előállítása során távoznak belőle a legkárosabb anyagok. Mértékkel való fogyasztásra intenek a szakemberek. A Cheddar félkemény sajt még egy alternatíva, de csak saját felelősségre. Tényleg nem érdemes tömni magunkba, még ha annyira szeretjük is a sajtot. Tönkre vághatja az új étrended eredményét, ha nem tartasz ebben mértéket.
• Azért a kesudiót választottam a tejszínhez, mert ennek van a legsemlegesebb, és a tehéntejhez leginkább hasonló íze. Natúr jellege van, ezért jól ízesíthető sóval, fűszerekkel.
• A fokhagyma és a zöldfűszerek helyett chilivel is feldobhatod az ízét.
• Készíthetünk hozzá sült "krumplit", aminek ITT találod a receptjét.
• Nyers zöldségekkel - pl. sárgarépa, uborka, cékla, retek -, szintén nagyon jó.
• Almával is kipróbálhatod, nálam sikert aratott ez is.
• Húsokhoz, nyársakhoz mártogató szószként is készítheted.