Ez a fotóm egy óriási lázadás végeredménye

Ezt még sosem mondtam Nektek, de ez a fotóm egy óriási lázadás végeredménye. Biztos nem gondoltátok, ha már láttátok korábban. De amikor 7 éve elkezdtem próbálgatni és beépíteni az életembe a paleolit étrendet, nem tudtam azonosulni azzal, hogy ez egy ún. „diéta” a „betegek” és valamilyen értelemben „rákényszerülők” számára, meg hogy „szükségből” és „kell” folytatni. Annak ellenére sem, hogy én is egy ijesztő egészségügyi problémával és jelentős túlsúllyal kezdtem el kóstolgatni.

MERT A PALEO VÉGRE EGY ÉLVEZETTEL TELI ÉS MŰKÖDŐKÉPES DOLOG! Ezt akartam kifejezni ezzel az erőteljes fotóval is. Például szalonnát, kolbászt, tepertőt ettem és így fogytam egy ruhaméretet pár hét alatt, az egészségem pedig 2 hónap után helyreállt. Mindezt jóllakottan. Plusz sportolás nélkül.

Élvezettel, nem lemondással, nem sótlan arckifejezéssel a porciókat számolgatva, majd késsel-villával fegyelmezetten elfogyasztva és minimum huszonnyolcszor tudatosan megrágva azt, ami valójában egy lucullusi lakoma – és itt nagyon nem a felesleges pénzköltésre gondolok. Nagyon nem!

Éppen ezért az is biztos, hogy sosem foglak rábeszélni Benneteket, egyetek minél több maglisztből készített sütikét meg kenyérfélét. Merthogy SEMMI szükségünk nincs rá. Semmi. Felesleges pénzkidobás és illuzió csupán, hogy deeee, mégsem kell lemondanod bizonyos dolgokról... Ez szerintem önbecsapás. A változáshoz változás kell. Ne cövekelj le a langyos állóvízben Te sem!

Kizárólag azok számára szoktam javasolni ezek fogyasztását, akik éppen most váltanak a hagyományos táplálkozásról a paleóra.

Ha téged is érint ez, akkor azt javaslom – az egészséged és a pénztárcád érdekében -, hogy keress néhány, vagyis max. 3-5 szimpatikus receptet hiteles forrásokból, de ne ez kerüljön a fókuszodba. Az egyre több, valóban hasznos alapanyagra koncentrálj: halfélék, húsok, tojás, zöldségek, és így tovább.

Ja, hogy ezek nem annyira csábítóak, mint egy paleo vaníliás kifli? Na, éppen ezért készítettem anno ezt a fotót!!! Merthogy a paleo szexi és csábító – de csak annak, aki nem akarja becsapni és megvezettetni önmagát. 7 éve is ezt vallottam, ma is ugyanez a véleményem.

SOKKAL RÖVIDEBBEN: 

95% valódi alapanyagok (ld. pár sorral feljebb), 

és 5% maglisztes ételek.

Te mit gondolsz erről? És mit tapasztalsz a környezetedben?

Ezeket vettem a piacon kb. két hétre

A hűtőmet már láttátok :-) 

Most megmutatom, hogy milyen őszi zöldségekkel, gyümölcsökkel tértem haza a piacról: 

• Vettem 2 kg gyümölcsöt, 
• 5 kg zöldséget, 
• másfél kiló hagymafélét, 
• és 20 háztáji tojást. 

Összesen 5280 Ft-ot költöttem rá, 1 főnek kb. másfél-két hétre elég. 

Friss, szezonális, hazai finomságok az őstermelőktől. Nem hipermarketek agyonvegyszerezett, éretlen és egészségtelen portékái, hanem ízzel, zamattal, egészséggel teli magyar finomságok.

MEGMUTATOM: mi van a paleo hűtőmben?

Gyertek, belesunk a paleohedonista hutombe!!! (Elore is elnezest az ekezetes karakterek hianya és a foto minosege miatt.)

Segitek, nalam egy szerdai piac korut es fozocske utan mi van itthon. Felulrol szintenkent haladva: 

1.) Teperto, alatta tapiokapuding meggyel es paleo csokidarabkakkal, paleo nutella, avokado, chili es eros, hegyes paprikak, pritaminpaprika, a hatterben hazilag keszitett dijoni mustar (venni is tudsz cukor- es tartositoszermenteset), meg hazi csemegeuborka es cukormentes lekvar.

2.) Tanyasi tojasok (kb 30), salata, szaraz, minosegi magyar borok, hagyomanyosan fustolt kolozsvari szalonna, kolbasz, kacsazsir. 

3.) Pulykamell, borjulabszar, kacsamell (jo, jo, holnap a Paleo konyha magazinba etelfotozok karacsonyi fogasokat), friss kapor es petrezselyemlevel, kokusztej.

4.) Szolo, gombamix, a hatterben dobozban maradek paleo sutik ( eleg sok, baratok, welcome!)

5.) Es alul a zoldsegtaroloban edesburgonya, sargarepa, cekla, fokhagyma, lilahagyma, porehagyma, cukkini, padlizsan.

Menjetek piacra Ti is az ilyen finom es friss portekaert!!! Minden szempontbol megeri. Nem mellekesen kevesebbet is koltottok majd, mint a hiper/szupermarketekben kaphato agyoncsomagolt, eretlen, vedogazas zoldsegekert es a szo szerint futoszalagon legyartott husfelekert.

Budapesten minoseg es valasztek szempontjabol is nagyon jó a Lehel teri es a Feny utcai piac, meg persze a Fovam teri Vasarcsarnok. Ez utobbi szombaton 6-15 oraig van nyitva! 

Hajra egeszseg es friss, hazai, szezonalis alapanyagok!!!!

ÚJ ROVAT! HÉTVÉGI BEVÁSÁRLÓLISTÁM ÉS EZEKET FŐZTEM BELŐLÜK

Új rovatot indítottam az eddigi lelkesítő visszajelzéseiteknek is köszönhetően, hátha így még több segítséget, tippet tudok adni Neked a pénztárcabarát paleóhoz és a finom fogások készítéséhez. Ezeket készítettem el a medvehagymára, friss tavaszi zöldségekre és a halak, herkentyűk kombinációjára épülve:

BEVÁSÁRLÓLISTÁM: 

A most következő mennyiségek több személyre szóló adagot adnak ki a lenti receptekből, és/vagy a maradékot elrakhatod, lefagyaszthatod.

2 csomag hónapos retek: 400 Ft

2 csokor petrezselyem: 100 Ft

2 csomag újhagyma: 240 Ft

1 kis újzeller: 300 Ft

500 gr barna csiperkegomba: 450 Ft

1 fejes saláta: 250 Ft

1 közepes karalábé: 120 Ft

1 csokor medvehagyma: 290 Ft

30 dkg lazac: 1.260 Ft

20 dkg garnélarák: 1.000 Ft

Bevásárlás itt: Lehel téri Vásárcsarnok őstermelői és hentesei

******************************************************************************

EZEKET KÉSZÍTETTEM BELŐLÜK:

1.       MEDVEHAGYMÁS MÁRTOGATÓ ZSENGE TAVASZI ZÖLDSÉGEKKEL

Hozzávalók 2 adaghoz: 

1 csokor medvehagyma (kb. 10-12 dkg)

1 dl extraszűz olívaolaj

5 dkg natúr napraforgómag

só, bors ízlés szerint

2–4 ek. kókusztej (elhagyható)

A tálaláshoz most éppen hónapos retek, fejes saláta, zsenge karalábé

·    Tedd az összes hozzávalót turmixgépbe, és krémesítsd őket. Botmixert is használhatsz.

·    Töltsd a keveréket tiszta, sterilizált befőttesüvegbe, önts rá egy vékony réteg olívaolajat, zárd rá a fedőt, és tartsd hűtőben.

·    Tálald friss tavaszi zöldségekkel, pl. hasábokra vágott karalébé, négyfelé vágott hónapos retek, és fejes saláta levelek.

2.       MEDVEHAGYMÁS-ZELLERES GOMBAKRÉMLEVES 

Hozzávalók 4 főre:

50 dkg barna csiperkegomba

2 szál sárgarépa

20 dkg friss zellergumó

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

3 ek. kókuszzsír

1 liter víz

½ citrom leve

só, bors

1 marék apróra vágott petrezselyemlevél

2 ek. frissen aprított medvehagyma

1 tk. frissen aprított zellerlevél

·         Mosd meg a gombát, és vágd vékony szeletekre. A zöldségeket, hagymát tisztítsd meg, és késsel vagy aprítógépben szeleteld fel. A gombaszeletekből tegyél félre 1 maréknyit, ezekből lesz a levesbetét.

·         Pirítsd meg a hagymát 1 ek. forró zsiradékon, majd húzd félre, és keverd hozzá a zúzott fokhagymát is. Add hozzá az aprított zöldségeket, és fedő alatt párold őket 2-3 percig. Innentől kezdve használj fedőt. Öntsd fel a vízzel, és ha felforrt, keverd hozzá a citromlevet.

·         Ha megpuhultak a zöldségek, botmixerrel pépesítsd a levest, tedd vissza a tűzre, és forrald fel.

·         Készítsd el a levesbetétet is: 2 ek. zsiradékon pirítsd meg a maréknyi gombaszeletet, és a végén facsarj rájuk egy kevés citromlevet is. Folyamatos kevergetés közben pirítsd tovább őket tetszésed szerint; ettől egy kicsit karamellizálódni fognak, és nagyon pikáns ízük lesz. Vigyázat, mert a citromlé miatt meg is éghetnek, ha nem figyelsz oda!

·         Végre tálalhatod a csodás krémlevest: a levesbetétre szedj a krémlevesből, és szórd meg frissen vágott zöld fűszerrel.

3.       TENGERI FINOMSÁG TÁL FOKHAGYMÁS-CITROMOS MÁRTOGATÓVAL 

Hozzávalók 2 főre:

15 dkg lazac

1 ek. kókuszzsír

só, bors ízlés szerint

10 dkg garnéla

2 gerezd zúzott fokhagyma

0,5 dl extraszűz olívaolaj

1 ek. frissen facsart citromlé
néhány szelet citrom

·         A lazacból vágj két szeletet, mosd meg, itasd le róluk a vizet, és sóval, borssal megszórva hagyd állni őket 10 percig.

·         Ezalatt készítsd el a rákot. Ha friss garnélarákot használsz, akkor görgess lejjebb a tudnivalókért.* Ha mirelit állapotban szerezted be – ez a gyakoribb -, akkor nézd meg a címkén, hogy elő van-e főzve az alapanyag. Ha igen, akkor kiolvadás után tedd fél percre felforralt, lobogó, sós vízbe, majd csöpögtesd le, és tartsd melegen.

·         Vissza a lazachoz. Egy vastag serpenyőben forrósíts fel egy kevés kókuszzsírt, és amikor már tűzforró, tedd bele a halat. 2-3 percig süsd az egyik oldalát, amíg kéreg keletkezik rajta, utána fordítsd meg, és a másik oldalát is süsd további 2 percig, majd óvatosan emeld ki vagy csúsztasd tányérra.

·         Szedj tányérra mindent, kínáld hozzá kis tálkában a zúzott fokhagymával, 1 ek. citromlével és kevés sóval ízesített olívaolajos mártogatót, néhány friss citromgerezdet, illetve apróra vágott zöld fűszerrel – most medvehagymával, petrezselyemlevéllel – is díszítheted.

TIPP: ha van otthon paleo kenyered, akkor azt vágd csíkokra, és kínáld a tálhoz. Ha nincs, és még nem ismered az egyik legjobb receptet, akkor „A kenyér”receptemet ebben a könyvemben találod!
Fejes salátát is kínálhatsz hozzá köretként, vagy más tavaszi zöldséget. 

* ÍGY KÉSZÍTSD ELŐ AZ ELŐFŐZÖTT, HÉJAS, EGÉSZ GARNÉLÁT! 

·         Ha egészben veszed meg a rákokat, akkor először a fejeket csavard le egy mozdulattal, majd a lábait is. A legegyszerűbb kézzel dolgozni, „mosakodj be” hozzá, vagy húzz fel eldobható gumikesztyűt, hogy higiénikusan készíthesd elő.

·         Ezután a héjas páncélt is távolítsd el.

·         A garnélák hátát metszd be éles késsel kb. 2 mm mélyen, az előbukkanó sötét eret mosd ki belőle, és csöpögtesd le. Ezután már felhasználhatod ételkészítéshez.

ÚJ ROVAT: HÉTVÉGI BEVÁSÁRLÓLISTÁM, és ezt főztem belőle - receptekkel!

Egy új rovatot indítok, HÉTVÉGI BEVÁSÁRLÓLISTÁM és ezt főztem belőle - receptekkel!

Remélem, így még több segítséget, tippet tudok adni Neked a pénztárcabarát paleóhoz és a finom fogások készítéséhez. 

HÉTVÉGI BEVÁSÁRLÓLISTÁM:

A most következő mennyiségek több személyre szóló adagot adnak ki a lenti receptekből. A maradékot elrakhatod, lefagyaszthatod, vagy csupán annyit szerezz be, amennyi egy-egy recept kipróbálásához szükséges.

Van, ami lemaradt a fotóról sajnos :-)

10 db háztáji tojás: 400 Ft 

2 kg sütőtök: 400 Ft

1 kg (ez itt egy darab) paszternák: 400 Ft

1 kg zeller: 300 Ft

2 fej fokhagyma: 200 Ft

1 zacskó csipkebogyó: 500 Ft

1 kg alma: 260 Ft

2 csokor petrezselyem: 100 Ft

50 dkg kétszer darált marhahús: 950 Ft

1 doboz madárbegy saláta: 400 Ft

1 kg pulykamell filé 1.690 Ft

5 dkg natúr kesudió: 250 Ft

1 citrom: 70 Ft

Zsiradékokat és fűszereket alapvetően tartok itthon, de ezeket is megveheted piacon:

1 liter kókuszzsír kb. 1200 Ft (paleo vagy távol-keleti boltok, webshop)

0,5 liter kacsazsír a henteseknél kb. 600 Ft, vagy vehetsz kacsahájat, és otthon kisütheted.

Bevásárlás itt: Lehel téri Vásárcsarnok őstermelői és hentesei

EZEKET KÉSZÍTETTEM BELŐLÜK

*****************************************************

SERPENYŐS EGYTÁLÉTEL – Reggelire, vacsorára vagy éppen egy gyors ebédre

Hozzávalók 2 főre: 

4 tojás

20 dkg paszternák gyufaszálra vágva

20 dkg darált marhahús

1 ek. kókusz- vagy kacsazsír

só, bors ízlés szerint

½ tk. pirospaprika

½ tk. őrölt kömény

frissen reszelt szerecsendió ízlés szerint

• A paszternák csíkokat a serpenyőben felhevített zsiradékon pirítsd meg, majd add hozzá a darált húst is. 
• 3-4 percig gyakori kevergetés mellett süsd össze őket, majd fűszerezd. 
• A végén a közepében csinálj mélyedést, üss bele két tojást, kapcsold le a tűzhelyet, és tegyél egy fedőt a serpenyőre. 
• Várj 1-2 percet, így a tükörtojás is elkészül. 
• Frissen tálald, és ízlés szerint megszórhatod még friss petrezselyemlevelekkel. 

CSIPKEBOGYÓ ITAL - egész napos szürcsölgetéshez

• A csipkebogyókat mosd meg, szűrd le. 
• Tedd aprítógépbe, daráld össze pár fordulattal, és áztasd forró (nem forrásban lévő) vízbe legalább 8-10 órán át. 
• Utána szűrd le, és üvegbe téve hűtőben tárold az italt. 

TIPP:

• Én este szoktam előkészíteni, így másnap reggel már iható is: 5 dkg csipkebogyó-őrleményt adok 1 liter vízhez.
• A leszűrt terméseket még legalább kétszer ki lehet áztatni.  

GYORS ÉS FINOM SÜTŐTÖKLEVES - ebédre

Hozzávalók 2 főre:

3 gerezd zúzott fokhagyma

1 ek. kacsa- vagy kókuszzsír

50 dkg sütőtök megtisztítva, felkockázva

20 dkg zeller megtisztítva, felkockázva

6 dl víz

só, bors ízlés szerint

1 csokor petrezselyemlevél felaprítva

• Egy lábasban hevítsd fel a zsiradékot, forgasd át rajta a fokhagymát, majd add hozzá a zöldségeket. 
• Pár percig pirítsd, időnként kavard át. 
• Ezután öntsd fel vízzel, fűszerezd, és lefedve főzd kb. 15-20 percig, hogy a zöldségek megpuhuljanak. 
• Majd botmixerrel dolgozd krémlevessé, és tálalás előtt szórd meg petrezselyemlevéllel.

TIPP: Levesbetétként süthetsz hozzá egy serpenyőben pulykamell kockákat is sóval, borssal fűszerezve.

PULYKÁS ALMASALÁTA PIRÍTOTT KESUDIÓVAL - ebédre vagy egy könnyű vacsoraként

Hozzávalók 2 főre: 
20 dkg pulykamell filé
1 ek. kókuszzsír
1/2 szerecsendió frissen reszelve
1 ek. durván őrölt chili
só
2 alma magház nélkül vékonyra szeletelve
10 dkg madárbegy- vagy más saláta
1 citrom leve 
5 dkg kesudió

• A húst csíkokra vágjuk, és a felforrósított zsiradékon hirtelen megpirítjuk. Félidőben ráreszeljük a szerecsendiót, megszórjuk chilivel, és ízlés szerint sózzuk.
• Kiszedjük a húst, és ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk a kesudiót is.
• Az almát és a salátát összekeverjük, rálocsoljuk a citrom levét, végül összeforgatjuk a pulykacsíkokkal és a kesudióval. 1 órára be is hűthetjük, így az ízek még jobban összeérnek.

Szeretnéd, hogy rendszeres legyen ez a rovat? Írd meg megjegyzésben - és akár azt is, hogy milyen alapanyagokra lennél még kíváncsi.