Paleo Top 100: Miért szupergyümölcs a fekete áfonya?

Bevallom, 7 napig is simán eléldegélnék egy erdei gyümölcsösben. (Persze erről a grizzly-ket is meg kellene interjúvolni, mit szólnának egy lelkes bogyóeszegető társhoz...) Nem bírok betelni főleg a fekete áfonyával, és még mindig szezonja van!!!

Nézzük, mit tud ez a SZUPERGYÜMÖLCS azon kívül, hogy finom: 

• az összes gyümölcs közül ez a legerősebb antioxidáns hatású
• gyulladásgátló
• véralvadást gátló
• antibakteriális
• védi az ereket
• segít a hajszálerek épségének a megőrzésében
•  késlelteti az öregedés hatásait

10 dkg 42 kalóriát, 13 mg C-vitamint és 2,7 g rostot tartalmaz.

A szervezet minden pontján serkenti a kapilláris erek vérellátását, s mint ilyen, a szemfenék érhálózatát épen tartva közvetetten és közvetlenül is segít az ideghártya regenerálódásában. Ezt a hatását a II. Világháborúban az angol pilóták fedezték fel. Észrevették, hogy amikor áfonyalekváros kenyeret kaptak ellátmányul, sokkal jobban láttak sötétben, nem kellett úgy hunyorogniuk a légielhárítás fényszóróitól, azok nem vakítottak annyira, mint máskor.

Az áfonya a képernyőt bámuló emberek szemének is nagy hasznára lehet, valamint a cukorbetegek retináját is védi. De ehhez a hatáshoz nagyobb dózisú, koncentráltabb áfonyakivonatot javasolnak a szakemberek.

Te is szereted az áfonyát? Íme két egészséges sütemény hozzá:  mákos-szilvás pite áfonyával és barackos-áfonyás pite .

forrás: hazipatika.hu

Kókuszzsír KONTRA hidrogénezett étolaj

Erről a témáról már nagyon sokat beszélgettem az érdeklődőkkel, de most már le is írom végre :-))) Szóval miért nem veszek többé étolajat, és miért készítek mindent kókuszzsírral...

Néha olyan helyről éri támadás immunrendszerünket vagy sejtjeinket, amit egyáltalán nem tartunk veszélyesnek. Például az étolajak flakonjából.

Azért, hogy a bolt polcáról a csillogó és tetszetős repce-, napraforgó- vagy olívaolajat szerezzük be, egy kémiai labor teljes arzenálját vetik be! Így sikerül is 20% extra olajat kinyerni abból a magból, amit korábban a takarmányba kevertek.

Téged is érdekel, mi történik az olajkészítés során? Rábukkantam egy érdekes ábrára és magyarázatra, megosztom Veled is:

Az olajat mindenféle módon “kezelik”, hogy olyan legyen, ami a fogyasztók esztétikai igényeit jobban kielégíti. Savazzák, lúgozzák, színtelenítik, szagtalanítják, és megpróbálnak belőle minden méreganyagot kiszedni, amit előtte pár perccel belekevertek. Sikertelenül.

Még valami: a képen jól látható az is, hogy a hexánnal kezelt őrlemény maradéka tisztítatlanul kerül a takarmányba. 

Mi az a hexán? Egy kőolajszármazék, a benzin és olyan ragasztóanyagok alkotórészei, melyeket cipők, bőrök, és tetők ragasztásánál használnak. Oldószerként még cipőtisztításban, bútor- és textilgyártásban alkalmazzák.

 Hát, igen ... sokan az ilyen módon készült olajat veszik meg és használják mindenhez. Mert hát a hitelesnek tűnő (=ami tévében, újságban megjelenik, igaz lehet) reklámok szerint egészségesebb, mint a zsír. Ez az olaj aztán belekerül szinte minden ipari péksüteménybe, ez a margarinok alapanyaga, sőt ebben úsznak a heringek is az olajos konzervekben. Mivel sokkal kevésbé romlandó, mint a nyers vagy szűz változatai, a konzervipar is ezt használja. Ebből készülnek azok az olcsó “sajthoz hasonlító tárgyak” is, amelyekkel például a pizzériák meghintik az ételeiket és amivel az olcsó, házhoz szállított ebédek gyártói is dolgoznak.

Most már biztosan érted, miért használok mindenhez KÓKUSZZSÍRT!!! Ez a paleolit étrend jolly joker zsiradéka, mindenhez passzol, mivel egyáltalán nincs kókusz íze!

A kókuszzsír pozitív tulajdonságairól egy egész könyvet tudnék írni, röviden:

• jól emészthető
• nem nehezíti el az ételeket
• nem tárolja el a szervezet zsírként
• koleszterinmentes
• sütés közben sem szabadulnak fel benne rákkeltő anyagok (mint egyéb zsiradékokban)
• magas hőállóságú, és többször is felhasználható
• sütés után sem hagy nehéz olajszagot a konyhában
• rendkívül gazdaságos 
• nincs mellékíze

 A kókuszzsírt a kókuszpálma gyümölcséből nyernek, és Délkelet-Ázsiában már régóta használják sütésre, főzésre és párolásra. Kb. 25 fokon olvad fel, szobahőmérsékleten tárolható. A szervezet nem tárolja el zsírként, hanem azonnal elégeti, és energiát állít elő belőle. Segíti a vitaminok, ásványi anyagokés zsírban oldódó tápanyagok felszívódását.

A kókuszzsírt fogyókúrázók, cukorbetegek, Candida-diétát folytatók, epehólyag, hasnyálmirigy és emésztőrendszeri panaszokban szenvedők egyaránt használhatják. Tulajdonságainál fogva bélrendszeri gyulladásokban, gyomorfekélyben, epehólyag-eltávolítás után, krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban, colitis ulcerosa és Crohn-betegség esetén, a gyomor és/vagy vékonybél egy részének eltávolítása után, pajzsmirigy-túlműködésben, valamint autoimmun kórképekben táplálási és energia-beviteli célból szintén nagyon alkalmas.

Korábban a Trendavit márkájú kókuszzsírt vettem, de állítólag ezt is hidrogénezik kismértékben. Ezért kipróbáltam a Barco márkájú zsiradékot, és bár kevésbé praktikus a csomagolása, de átöntve egy lezárható bödönbe jól használható. Kb. 200 forinttal drágább a Barco, de tényleg ízletesebb, és valamennyivel jobb a hőállósága, kevésbé hirtelen pirul pl. a hagyma benne.

A szűz (Virgin Cononut Oil, VCO) kókuszzsírt is kipróbáltam, igaz, eddig még csak bőrápolásra. Csodás kókuszillata van, és valóban hidratálja a bőrt.

Engem nagyon meggyőztek a kókusztermékek, imádom őket! Szerintem az egyik legsokoldalúbb csodatermék, ami nemcsak tápértékben, de élettani hatásban is hihetetlenül jó hatással van a szervezetünkre.

forrás: naturhirek.hu, mediline.hu

Kókuszkrémes meggyfagylalt

Legnagyobb kedvencem a fagyik közül - és úgy sejtem, nem vagyok egyedül - a joghurtos meggy! De sajnos a legtöbb helyen csak cukros-tejszínes összeállításban árulják, így kikísérleteztem az egészséges típusát.

Bevásárlólista:

40 dkg kimagozott meggy (én mirelitből készítettem)

2 dl kókusztej

4 ek. eritrit (elhagyható, de ezzel édesebb)

1. lépés

Az alapanyagokat botmixerrel vagy turmixgépben dolgozzuk össze.

2. lépés

Egy műanyag, fedeles tálkába töltjük a fagyit, betesszük a fagyasztóba, és óránként megkeverjük egy habverővel. Így ha nincs otthon fagylaltkészítő gép, akkor is szép egyenletesen áll össze a fagylaltunk.

Paleo jegeskávé

KávéKávéKávé!!!!!! Imádom, és ha nem lenne annyira dehidratáló és élénkítő hatású, reggeltől estig szürcsölgetném. Ha Te is szereted a kávét, és mellette iszol elegendő vizet is, semmi bajod nem lesz tőle! Nekem ez a nyári ébresztő italom. Sőt, ráérősebb reggeleken egy napágyba heveredek vele, egy jó kis újság a kézbe, és minimum fél óra holiday-érzet is garantálva!!!

Így készítem:
2 dl hosszú feketekávét (sok víz-kevés kávé, mert így tovább tart a kávézás öröme) felöntök 1 dl friss kesudiótejjel és legalább 3-4 jégkockát dobok hozzá. A tetejére őrölt fahéj kerül, de vaníliával szintén isteni!

Tippek:

• Kókusztejjel is készítheted, ez boltban könnyen beszerezhető: szupermarketek üvegtésztás-szójaszószos polcain találod konzerv formájában, vagy bio-, natura- vagy ázsiai boltokban dobozos kiszerelésben is.
• Ha nemcsak kávé-, hanem csokiimádó is vagy, 85%-os fekete csokoládét is reszelhetsz a tetejére. Ez olyan koncentrált kakaótartalommal rendelkezik, hogy szerencsére nem nyomják tele cukorral és állományjavítókkal a silányabb minőség kompenzálására. Kis cukor azonban így is lehet benne, de nem vészes.
• A saját ízlésed szerint kísérletezz az arányokkal, és kalkuláld be a jég olvadását is.

Egy cukor-, tejtermék- és alkoholmentes frissítő nyári ital: SZEDERVÉR

Ha valami tartalmas italra vágysz, ezzel  a gyümölcsturmix-csodával mindenképpen jól jársz! A zamatos, érett szedernek köszönhetően feltöltöd a szervezeted immunerősítő, gyulladáscsökkentő, daganatellenes hatású antioxidáns flavonoidokkal. Próbáld ki, olyan, mintha koncentrált egészséget szürcsölgetnél!

Bevásárlólista ½ literhez:

10 dkg érett szeder

1 érett sárgabarack

½ citrom leve
½ tk. őrölt gyömbér

3 dl víz

A hozzávalókat tegyük turmixgépbe, vagy botmixerrel dolgozzuk össze.

Tipp: szűrt vizet szoktam használni a turmixokhoz, és mindig behűtve, mert így jobb íze lesz.

A világ legfinomabb paleo kenyérlángosa

Bevásárlólista a tésztához:

10 ek. mandulaliszt (v. hámozott mandula lisztté őrölve)

5 ek. szezámmag

5 ek. tökmagliszt (v. tökmag lisztté őrölve)

3 tojás

½ tk. szódabikarbóna

só ízlés szerint (min. 1 teáskanál)

1 dl víz

1. lépés

Keverjük össze a magokat, liszteket a szódabikarbónával és a sóval.

2. lépés

Adjuk hozzá az előre felvert tojásokat, majd lazítsuk a tésztát a vízzel.

3. lépés

Egy tepsibe helyezzünk sütőpapírt, és kenjük rá a tésztát kb. 1 ujjnyi vastagon. (Sütőpapírból a szilikonost szoktam használni, de ha nincs ilyen otthon, akkor a sima sütőpapírt zsírozd meg alaposan).

4. lépés

Süssük a tésztát előmelegített sütőben 180-200 fokon kb. 30 percig. Ha kész, jöhetnek rá a feltétek!!!

KENYÉRLÁNGOS FELTÉTEK:

Magyaros: 5 dkg kis kockákra vágott, füstölt szalonnát pirítsunk meg egy serpenyőben, ezt tegyük a kenyérlángosra, majd szórjuk meg lilahagyma-, zöldpaprika- és paradicsomszeletekkel. Végül néhány friss rozmaringágat is tegyünk rá.

Mediterrán: 1 kis padlizsánt vékonyan szeleteljünk fel, sózzuk be pár percre, majd öblítsük le vízzel. (Ennek a kis eljárásnak köszönhetően nem lesz kesernyés íze.) A kenyérlángost kenjük meg pesto-val (vagy csak simán olívaolajjal), tegyük rá az apró kockákra vágott padlizsánt, szórjuk meg reszelt parmezán sajttal és néhány fenyőmaggal is.

Ezen kívül ízlésed szerint találhatsz ki különböző feltéteket, a lényeg, hogy valami „zsírozást” is alkalmazz a tésztára.

A feltétekkel együtt toljuk be a kenyérlángost a sütő legfelső polcára kb. 3-5 percre!

Ha odafigyelsz az egészségedre és az alakodra, tudod, hogy az edzéseid önmagában nem elegendőek: 

a nők esetében 80%-ban 

az étrend befolyásolja a karcsúságunkat.

Ha jól jönne ehhez:

• egy hatékony, szakszerűen összeállított finom étrend,
• egyszerű, gyorsan elkészíthető receptekkel,
• alapos, pénztárcabarát bevásárlólistával,
• és mindennapos kérdezz-felelek lehetőséggel velem, gyere!

Indul a 21 NAPOS KARCSÚSÍTÓ ÉTREND CSAK NŐKNEK!

Klikk ide, TEDD KOSÁRBA a programot

és add meg a szükséges információkat. 

Várlak, nemsokára kezdünk és együtt csináljuk végig mind a 21 napot!

Üdv:

Reni

Halmentes fogyókúrás csomag itt!

Zsír nélkül nincs egészség!

Hihetetlenül hangzik? Pedig így van!

A koleszterinhipotézis alapos cáfolatát Szendi Gábor Paleolit táplálkozás c. könyvében részletesen megtalálod, ha szeretnél alaposabban utánanézni a részleteknek és a sok ezt bizonyító kutatásnak. A lényege: az 50-es évektől fokozódó jelenség, hogy az állati zsírokat növényi (és telítetlen!) olajokra cserélték le az emberek, amely nemhogy javított, hanem még rontott is a szív- és érrendszeri megbetegedések statisztikáin.

Mivel a növényi olajok és margarinok tocsognak az omega-6-ban és a transzzsírokban, ez nem csökkenti, hanem növeli a szívbetegségeket. A napraforgó-, kukorica-, szója- és mogyoróolajoknak a szervezetre nézve gyulladásfokozó, tumornövekedést serkentő hatásuk van, és fokozzák a szívritmuszavar kockázatát. Az avasodás ellen és a sütésállóságért hidrogénezett olajok és így kenhetővé tett margarinok is nagyon sok transzzsírsavat tartalmaznak. Ez pedig a szervezetet terheli tovább, és nem is lehet megemészteni őket.

 

AMIT HASZNÁLHATSZ:

Telített, vagyis kemény állagú zsiradékokat:

• KÓKUSZZSÍR, vagy –olaj (ugyanaz): ez egy jolly joker, nincs íze, színe, szaga, viszont nagyon egészséges, könnyen emészthető és mindenféle ételhez, sütéshez-főzéshez egyaránt alkalmas. Sütéshez többször is felhasználható.
• LIBA-, KACSA- vagy SERTÉSZSÍR
• TISZTÍTOTT VAJ, vagy más néven ghee (gí)

Hidegen, pl. salátákra: OLÍVAOLAJ, repceolaj, lenmagolaj, tökmagolaj, stb.

Ne aggódj attól, hogy ez jobban hizlalnak, mint pl. a napraforgó olaj vagy a margarin. Ez mindenre igaz, ha túl sokat fogyasztasz belőle. Ne edd nagykanállal, de ne is tarts tőle. Egészséges! Én egy dekát sem híztam vissza azóta, hogy áttértem a kókusz- és libazsírra, pedig abszolút nem vagyok az a kalóriaszámolgató típus ;-)

Hallottál már a „nyúléhezésről”? Amikor Észak-Amerikában az indiánok kiszorultak a vadászterületeikről, csak nyulakat vadászhattak. Ez a hús nagyon zsírszegény, és egy hét múlva hasmenés, fejfájás, kimerültség és rossz közérzet lett úrrá az embereken. Sokan hasonló elv mentén tartanak fogyókúrát, és a felsorolt tünetek náluk is jelentkeznek. De nem tudják, hogy miért. Pedig zsír nélkül nem lehet táplálkozni, és ahogy láthatod, nem is kell tiltólistára tenni. Csak bizonyos változatait.

forrás: Szendi Gábor: Paleolit szakácskönyv

Pasifogó vörösboros csirkeragu kakukkfüves csiperkével

Mit tud ez a fogás azon kívül, hogy laktató és mégis könnyű? Azon a bizonyos sorsdöntő harmadik randevún vagy egy sokéves párkapcsolat hétköznap estéjén is bebizonyítja, hogy egy nő a konyhában nem órákig robotoló házicseléd, hanem egy izgalmas és rutinos szexi NŐ is tud lenni, aki fél óra alatt ilyen vacsorát dob össze. Amíg elkészül, töltsünk egy pohárral életünk párjának is abból a jó kis száraz vörösborból...és eszünkbe se jusson mosogatással zárni a vacsorát!

Bevásárlólista 2 kiadós adaghoz:

40 dkg csirkemell

50 dkg csiperke

2 ek. kókuszzsír

2 db érett v. 1 dl passzírozott paradicsom

néhány szelet zöldpaprika

1 dl száraz, minőségi vörösbor

2 gerezd zúzott fokhagyma

3 szál újhagyma

1 ek. kakukkfű

só, bors

1 csokor petrezselyem

1. lépés

Felforrósított serpenyőben a zsiradékon pirítsuk meg a felszeletelt újhagymát, adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot, a zöldpaprikát és a zúzott fokhagymát is.

2. lépés

Keverjük hozzá a csíkokra vágott csirkemellet, és pirítsuk meg.

3. lépés

Öntsük fel a borral, adjuk hozzá a kakukkfüvet, a sót és az őrölt borsot is, majd tegyünk rá egy fedőt, és mérsékelt lángon kb. 15 percig forraljuk össze őket.

4. lépés

Egy külön lábasban ezalatt kis zsiradékon, lassú tűzön, fedő alatt pároljuk félpuhára a felkockázott csiperkegombát, majd még ropogós állapotban keverjük hozzá a csirkeraguhoz.

5. lépés

Fedő nélkül pirítsuk össze őket, és a végén keverjük hozzá az apróra vágott, friss petrezselymet.

Mit kerülj el - alapelvek

Bevásárlókosaram piacról hazatérve

Többen kérdeztétek tőlem, hogy mi pontosan a paleolit étrend lényege. Az, hogy MIT KERÜLJÜNK EL. Ha ezeket az alapelveket megérted, kis kreativitással és egy újragondolt bevásárlólistával máris gond nélkül tudod alkalmazni a saját életviteledre és ízlésvilágodra.

AMI KERÜLENDŐ:

1.) az összes gabona és gabonaszármazék

2.) az összes tejtermék (sajtok közül a kemény és félkemény kismértékben OK, pl. parmezán, Grana Padano, cheddar)

3.) az összes hüvelyes (borsó, bab, lencse, kukorica, és még a szója is)

4.) a cukor, a méz, a fruktóz

5.) finomított margarin, étolaj

6.) a készételek

7.) a burgonya a magas keményítőtartalma miatt

Még több részlet a miazapaleo és egészség címkék alatt! Nézd meg azokat is!

Hedonista carbonara spagetti

 Bevásárlólista 2 adaghoz:      

A tésztához:

1 közepes cukkini

2 ek. kókuszzsír

A cukkinit hosszában vékony szeletekre, majd csíkokra vágjuk. A zsiradékot megolvasztjuk, és a cukkini szálakat egy perc alatt átforgatjuk rajta, majd sózzuk, borsozzuk.

A szószhoz:

5 dkg sonka

5 dkg húsos szalonna

1 gerezd zúzott fokhagyma

2 tojás

6 dkg kesudió

2 dl víz

5 dkg parmezán sajt

1 ek. friss kakukkfű

só,bors

1. lépés

A tejszínhez a kesudiót és a vizet botmixerrel addig turmixoljuk, amíg egynemű, tejszínszerű állagot kapunk.

2. lépés

A felvert tojásokhoz keverjük a tejszínt és a reszelt sajtot.

3. lépés

Serpenyőben folyamatos keverés mellett megpirítjuk a felkockázott sonkát és szalonnát, majd félrehúzzuk, és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is. Visszatéve a tűzhelyre 1 percig még sütjük.

4. lépés

Hozzáadjuk az előzőleg elkészített cukkini spagettit, átforgatjuk párszor, majd ráöntjük a tejszínes szószt, rászórjuk a friss, aprított kakukkfüvet, és 3-5 perc alatt készre sütjük.

5. lépés

Friss koktélparadicsommal tálaljuk, és szórjuk meg őrölt borssal és parmezánnal.